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化学进社区食品安全知识普及资料 一、食品中常用的有害添加剂 1、亚硫酸盐：人摄入可造成胃肠障碍,引起剧烈腹泻.慢性中毒,可引起头疼,肾脏障碍,红血球和血红蛋白减少等症状少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，可影响钙吸收，促进机体钙丢失甲醛中毒的突出表现：头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、胸闷、眼痛、嗓子痛、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻、记力减退以及植物神经紊乱等；孕妇长期吸入可能导致胎儿畸形，甚至死亡，男性长期吸入可导致精子畸形、死亡等 1）、鱿鱼黄鳝等中加入甲醛使鱿鱼等鱼不新鲜似新鲜，并容易保存不易腐烂、肉变硬；未加入甲醛的鱿鱼肉软、容易腐烂。 2）、猪血：加甲醛使猪血新鲜，有光泽。 3）、挂面、方便面、米线：加入甲醛使差的粉做的挂面变白而不易断，从而降低生产成本。 4、双氧水：具有致癌性，还能加速人体衰老 1）、鸡肢、鸡脚类：加入双氧水后能使其发白、发胖，未加的原色。 2）、鱼鲞类：加入甲醛、双氧水使鱼誊色泽白亮、、防腐、除臭，加农药防虫、防蝇。少见蝇类去叮咬。 5、吊白块：吊白块进入人体后，对细胞有原浆毒作用，可能对机体的某些酶系统有损害，从而造成中毒者肺、肝、肾系统的损害。中毒以呼吸系统及消化道损伤为主要特征亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克，致死量为3克 、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习