第二节生命活动的主要承担者-------蛋白质研究报告.ppt

* 第二节 生命活动的主要承担者-------蛋白质 一、蛋白质的消化和吸收 1、消化：把不能吸收的大分子物质分解为可以吸收的小分子物质的过程。 2、淀粉、蛋白质和脂肪消化过程及终产物。 （3）脂肪--------脂肪微粒--------------甘油+脂肪酸 胆汁 肠胰脂肪酶 甘油脂肪酸主要由小肠绒毛内的毛细淋巴管吸收。 毛细血管吸收 （1）淀粉-----------------麦芽糖-----------------葡萄糖 肠胰淀粉酶 唾液淀粉酶 肠胰麦芽糖酶 （2）蛋白质----------------多肽----------氨基酸 胃、胰蛋白酶 肠肽酶 中间产物 终产物 3．蛋白质含量：占细胞鲜重的7～10%，干重的50%以上。细胞中含量最多的有机化合物。 二、蛋白质的化学元素组成及含量 1、化学元素：一定有C、H、O、N,很多还含有P、S，有的也含微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等。 2、蛋白质变臭就是由于其中的S被细菌脱去变成H2S的原因。 三、蛋白质是一种大分子化合物：相对分子质量从几千直到100万以上。 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C－OH H O H2N－C－C－OH H H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 任务一、请观察下列几种氨基酸完成