儿童营养膳食与评价_培训课件.pptVIP

学龄前儿童营养需要（锌） 锌的推荐摄入量为12mg/d 资料表明：我国部分儿童存在边缘性锌缺乏。最好的食物来源是贝类食物，如牡蛎、扇贝等，利用率也较高。肝脏、蘑菇、坚果和豆类含锌也不少。红肉与蛋类也含一定量的锌。 锌缺乏和中毒 缺乏原因：偏食，摄入少；需要量增加 ；疾病 使吸收减少，排出增多。 症状：食欲减退或异食癖，生长发育受损 成人性功能减退、胎儿畸形、免疫功能 低下 中毒原因：盲目补锌；污染 症状：损伤免疫功能，影响其他营养素如铜、铁等的吸收 学龄前儿童营养需要（碘） 碘功能 ①促进生物氧化； ②促进蛋白质的合成和神经系统发育； ③促进糖和脂肪代谢； ④激活体内许多重要的酶； ⑤调节组织中的水盐代谢，缺乏甲状腺素可引起组织水盐潴留并发粘液性水肿； ⑥促进维生素的吸收和利用。 学龄前儿童营养需要（碘） 碘的推荐摄入量为50ug/d 使用碘强化食盐烹调的食物是碘的重要来源， 含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、海虾、海贝类。学龄前儿童每周应至少吃一次海产品。 学龄前儿童营养需要（水） 学龄前儿童新陈代谢旺盛，活动量大，故水分需量也较大，建议每日饮白开水1000～1500毫升。不易饮用高糖和碳酸饮料因为会影响食欲，还可使儿童容易发生龋齿，