第一课 吃与健康详解.ppt

脂肪，主要指动物油脂、植物油脂和人工提炼油脂，是机体最主要的能量物质（约占40%-50%，包括由碳水化合物转化成的脂肪）。食物中的脂肪经消化，吸收后大部分又再度转变为脂肪。 脂溶性维生素 水溶性维生素（容易被吸收） 主要有维生素C和维生素B族 膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。 常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维 非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、金针菇、果皮和根茎蔬菜。 良好的饮食习惯 自 助 早 餐 如何保持食物营养价值： 即买即食快洗泡； 连皮下锅冷快炒； 勿倒汤汁勿过夜。 不挑食、不偏食，合理吃零食 符合均衡的饮食结构 不偏不挑多样化； 有酸有碱达中和。 讲究烹调方法，增进食欲， 促进消化 第一课 吃与健康 成都市西北中学 宋颖 小组提出分析，提出有关营养成分的假设。 讨论：1、不同的食物中含有的营养成分是否相同？ 2、这些食物的生产原料是什么？ 我们的食物 人体需要的营养物质 1 2 3 4 5 6 7 营养物质的分类（是否产热） 营养素的功能 不同营养素在体内发挥不同的作用，其生理功能各异