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[天 下 一 品] 商业计划书 2011年04月07日 目 录 一、核心团队介绍 3 1、内部人才 4 2、管理 4 二、财务预算及核算 4 1、投资餐馆的预算主要分以下六个部分 5 2、具体的投资预算如下 5 3、赢利分析 5 三、公司策划 6 四、采购工作 7 五、服务理念 8 六、重要员工的责任 9 1、厨师的职责 9 (1)加工厨师 10 (2)切配厨师 10 (3)烹调厨师 10 (4)冷荤厨师 10 (5)面点厨师 11 (6)烧烤厨师 11 2、服务员职责 11 （1）厅主管岗位职责 11 （2）领班岗位职责 11 （3）迎送员岗位职责 12 （4）跑菜员岗位职责 12 七、市场结构 12 “天下一品”餐饮店是秉承中国各省特色饮食跟世界饮食文化的饮食店，我们始终保持追求品质、精益求精、创新突破的精神，努力创造“丰富、特色、精致、温馨”的各式特色餐饮，风靡大江南北、香飘万里、名扬海内外。? 本店是以餐饮为核心建立起来的中型企业，下属采购部、财务部、后勤部、服务部、市场部、人事部、企划部七个部门，公司占地100亩，在职员工包括采购部139人，人事部51人，财务部21人，后勤部150人，市场部200人，企划部103人，服务部203人。为了全方位的给顾客提供全面，周到的服务，本店精心打造了舒适的就食设施，餐位500桌，内设各式电器设备。 一、核心团队介绍 我们这个团队主要有7个管理层，分为采购部、财务部、后勤部、服务部、市场部、人事部、企划部。我们将从各个方面完善我们的团队。 首先，为了完善公司的各项规划，为顾客提供全面的服务，给顾客最佳的产品、最好的服务、最清洁的环境、最有价值的文化是公司追求的经营理念。为此公司建立完善的工作体系，体现良好的企业文化。 为了提供美味的食物，采购部门需要定时定量采购足量、合适的材料以供为顾客及时提供足够的美食；材料进行采购完之后，财务部门也必须做出相对应的，真实的且合理的财务数据，同时也包括生产、制造、服务、销售等个方面的经济利益流入与流出，以及经营预算；餐饮店内各种琐碎的事情，包括卫生、维修、装备…后勤部门也是非常有必要的；“顾客就是上帝”，如今已经不是一个只需要物质的社会，相应的精神需求是一种风尚，服务于人民，服务于顾客，为顾客提供全方位到位的服务，服务部门在这一点需要始终坚持“XXX”的服务理念一心一意为顾客服务，为每一位客人提供温馨的服务；每一种行业都有自己所经营的市场范围，要想制定合理的计划就必须经过详细，正确的市场具体调查，市场部门应该对公司的经营范围做出具体市场细分，抓住自己的目标市场；“人才是科学发展第一动力”，人事部门不仅需要广招贤才，积极搜索聪明，能干的干事，为公司注入鲜活的血液，促进公司的进一步发展，同时也需要对公司进行一定的管理；企划部门对于公司需要勾画一定的蓝图，绘制适合公司相应的框架也是帮助公司同步发展的必要动力，不仅是针对公司目前的发展状况还是公司将来的展望，企划部必须为公司拟定发展规划，制定一定的规章制度。公司的发展与进步需要这七个部门紧密的合作，共同的努力。 1、内部人才 为了满足顾客的需求，降低公司的成本，完善公司的运营管理，人事部门需要做到，为公司选择优异的人才，选择满足顾客需求的味道，满足顾客所渴望的服务质量，让每一位员工都能做到服务最大化。 2、管理 如何管理？（1）根据公司实质，合理为公司的未来发展招聘、考核、录用公司所需人才，比如公司所需厨师，管理人员，服务人员等。（2）负责组织对人力资源发展、劳动用工、劳动力利用程度指标计划的拟订、检查、修订及执行；（3）负责制定公司人事管理制度。设计人事管理工作程序，研究、分析并提出改进工作意见和建议；（4）负责合理配置劳动岗位控制劳动力总量。组织劳动定额编制，做好公司各部门车间及有关岗位定员定编工作，结合生产实际，合理控制劳动力总量及工资总额，及时组织定额的控制、分析、修订、补充，确保劳动定额的合理性和准确性，杜绝劳动力的浪费；（5）负责人事考核、考查工作。建立人事档案资料库，规范人才培养、考查选拔工作程序，组织定期戒不定期的人事考证、考核、考查的选拔工作；（6）负责核定各岗位工资标准。做好劳动工资统计工作，负责对日常工资、加班工资的报批和审核工作，办理考勤、奖惩、差假、调动等工作；（7）严格遵守劳动法及地方政府劳动用工政策和公司劳动管理制度，负责招聘、录用、辞退工作，组织签订劳动合同，依法对员工实施管理。 二、财务预算及核算 财务部是整个公司经济的核心，除了降低成本，从公司利益的角度出发以外，还本着对顾客的高水平服务理念。根据目前市场各种物品的定价和消费情况，财务部为了给顾客提供高质量的用餐环境，特意作出对各类齐全的舒适