羊肉的营养与膳食探讨.ppt

羊肉是一种营养丰富的动物性蛋白质食品。羊肉产量占世界肉类总产量的6%。欧，美，澳大利亚，新西兰等以生产绵羊肉为主，山羊肉的生产主要来自于亚洲和非洲。 我国山羊肉的年产量约85万吨，占羊肉总产量的30%左右。山羊肉的主要产区是黄河以南的广大地区。北方牧区以生产绵羊肉为主。 羊肉在我国肉类消费中占第二位，即：猪肉﹑禽肉和羊肉。羊肉是我国信奉伊斯兰教各少数名族的主要肉食品。 羊肉的中医药特色 【性味】甘、温、无毒。 【归经】入脾、肾。 【功效】补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。 【主治】肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。 【禁忌】暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。 红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应。羊肉与西瓜也不能混合食用，食用后会发生腹泻等反应。 【药效】能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。 营养分析 羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛