2013静吧酒吧经营策划书.docVIP

“Soulmate”音乐清吧经营策划书 第一部分：概况 1.1 清吧概述 清吧就是以轻音乐为主、比较安静 (PUB)或称英式小餐吧，是流行于英伦三岛的一种酒吧形式。PUB即PUBLIC HOUSE的简称，是大众化消费场所，工余相聚并轻松一下，谈天说地，同时也是男人逃避家庭、逃避现实的避难所。清吧主要供应本地或外来进口的各类型酒类，包括瓶装啤酒、烈酒和桶装生啤。气氛无拘无束，顾客可选择在吧室或餐室进饭，并可玩象棋、掷飞镖等。 人们可以享用林林总总的饮品和小吃。惯例是每当饮品或食品到奉后即需立刻付款。一个灵魂伴侣，就是一个我们感到自身与之深深联系在一起的人，好像彼此的沟通和交流不是出于凡人的刻意努力，而是凭借神的导引—5月） 1.在正式经营前2个月需要做好宣传工作。 2.做好员工的聘请以及培训工作 3.所有物资以及装潢工作需要如期落实。 4.在5月中进行半个月的试业 后期：（6月开业后） 1.加强宣传工作，逐步建立清吧形象 2.多搞主题活动，提高清吧的知名度 3.多了解顾客意见以及及时发现营运中出现问题，立刻改善。 1.6 经营管理体制 投资者作为总负责人管理监督清吧所有工作，并聘请一位富有经验的清吧管理人员（即总经理）按有关权利义务以及责任负责清吧的营运管理以及财务状况。并由总经理聘请清吧的“策划顾问”“公关经理”“调酒师”“服务人员”等。 1.7经营战略 1. 开业初所有酒水以半价来吸引消费者，并通过网络进行抽奖活动“免费送红酒”等活动 2. 开业初聘请本土歌手进场表演，并大力宣传此活动 3. 主题特色经营： 星期一：鸡尾酒之夜：全场鸡尾酒买一送一 星期二：爵士之夜：聘请爵士乐队驻唱 星期三：女士之夜：女士进场送红酒一杯 星期四：男士之夜：全场啤酒买一送一 星期五：派对之夜：每周安排不同主题的派对活动 4.邀请媒体进行采访，了解本清吧一些特色，加强形象的建立 5.短期目标：开业第一月控制成本，尽量能做到当月收支平行，第二个月根据情况加大宣传成本，尽量提供销售，第三个月希望能做到当月有所盈利。 6.整体目标：第二部分：营销策划 2.1 产品服务策划 策划前需要了解 了解市场需求，并选择适销对路的产品，这一步的重点是设计好餐牌 对消费者进行调研，需要为消费者设计好一个好的服务以及营造良好的消费环境 首先产品：因为本酒吧推广的特色是“音乐”与“鸡尾酒”，因此音乐也会是产品之一。 1.打造好清吧形象之后，邀请有名气的乐团进场进行收费或免费的表演，提高音乐氛围，提高清吧的知名度 2.按照时段以及顾客消费情况播放不同情调的歌曲 3.所有鸡尾酒一定需要按标准来调配，保证质量，除此之外，不定期需要推出新的鸡尾酒产品，以一些创新的特别的高品质鸡尾酒来吸引顾客。每个调酒师都需要有自己创作的鸡尾酒。 服务部分：服务在于清吧服务人员以及调酒师 1.拒绝拘束，拒绝利益，让一切服务人员以朋友的方式去对待客人 2.培训员工时候一定要注意跟客人交际的培训，一定要学会留住熟人，学会推广宣传。 3.调酒师一定需要有一定的鸡尾酒的知识基础以及广泛的知识面，能给以客人专业的洋酒知识。每个调酒师以及服务生都配备名片，第一能宣传清吧，第二能吸引熟客再次消费 2.2 清吧宣传策划 前期：开业前期 1.微薄：进行转发抽奖，设计好并发布自己的品牌标志，宣传好清吧的特色形象 2.各大论坛：进行宣传，介绍清吧，发布优惠消息 3.清吧附近：宣传单，横幅，广告酒商赞助灯牌 4.建立网站，微薄，博客，及时更新 中期：开业后 1．定时更新微薄，更新优惠消息。 2.每天开业都在清吧附近地点发放优惠卡以及宣传单张 3.现场进行抽奖，与顾客进行互动，让顾客成为宣传工具之一 后期：开业稳定后 1.邀请杂志以及报纸采访 2.邀请本土明星光临本店给予意见 3.以特色，成功的主题派对打响知名度 2.3 市场营销策划 1.留意清吧附近市场状况：坚守本店的特色经营，按照实际情况适当改变经营策略，鼓励同行加入竞争经营，但需要做到服务优先，价格中等，以增加再次消费的顾客，以及打响知名度为主要经营目标 2.留意顾客需求：针对顾客需求进行营销变化，为顾客进行个性化的服务（如特调产品，），就近期的节日或者时下流行的话题进行产品的推陈出新，按照顾客群的特点去设计活动或者推广产品 3.鼓励合作与发展：鼓励一些乐团到清吧进行免租商业表演，鼓励一些交友组织在此举办联谊活动，也接受一些公司酒会或者私人聚会的策划二〇一一年十月十一日投资者及总管理者： 莫达豪 人事部经理： 赖俊伟 公关部经理： 李晓彬 策划宣传部经理： 赖锐海营运总监： 刘毅莹 第三年：清吧力求能达到一定的客源，一定的知名度，并每月的业绩成平稳或上升趋势，以足够的人气以及资金发展第二分店，鼓励投资者入股或者进行分店投资 第