营运训练系统训练执行检视指南20151015.doc

营运训练系统训练执行检视表（试行版） 项目 序号 检视内容 检视方式 分数 检视标准 说明 营运训练系统资料 餐厅手册保管 1 *餐厅营运训练手册的保管 查看 1 餐厅现场手册数量加借阅登记表上显示的借出手册数量一共22本(包含接待员手册)，不得出现缺损 1.必须是本餐厅的签名和训练督导盖章； 2.手册不得复印； 3.缺损包含缺少手册的内容页； 以上3项任何一项不合格，本项不得分，本次检视不合格 2 借阅登记表的使用 查看 1 登记表使用是否规范 1．学习者有需要将手册带离餐厅必须经餐总同意并在借阅登记表上签字(餐总休息时可值班经理代签，但餐总应知晓并及时补签)； 2.借出时间不超过一个月； 3.每次归还时餐总和借阅人双方签字； 借阅不规范，但现场手册齐全，此项不扣分，警告一次，如再出现则扣分 训练档案 1 *管理组训练档案完整 查看、比对 1 管理组均建立训练档案； 学习管理组训练手册1的所有人均有训练档案； 档案袋内资料齐全； 1.档案袋内的资料必须与此人学习的进度适应，每完成指引内的一项学习必须将相应的表格放入档案袋，检查时对照实际进度与档案袋内容，如有缺少，则扣分； 2.通关文牒需在训练档案中(到金钥匙兑换礼品之后，可以发给学员自己保管)，如不在，则扣分； 3.以餐厅HR显示情况为依据； 4.无档案建立，此项不得分，本次检视不合格。 2 *员工训练档案完整 查看、比对 1 有人员异动的情况下，均建立档案，且档案内容资料完整 1.餐厅在系统导入的当月起新进、晋升、转岗员工有自己的档案，如无，扣分，且本次检视不合格； ２. 档案袋内的资料必须与此人学习的进度适应，每完成指引内的一项学习必须将相应的表格放入档案袋，检查时对照实际进度与档案袋内容； 3.以餐厅HR显示情况为依据； 4.MSM训练系统夹内档案与接待员学习的进度适应，每完成指引内的一项学习必须将相应的表格放入档案袋，检查时对照实际进度与档案袋内容； 5.当一个老员工只是进行简单的转岗时，需要建立档案，需要发放通关文牒； 6.离职人员训练档案不检视； 以上任何一项不符合要求，均不得分。 鸡游记 1 所有鸡游记物料正确使用 查看、询问 1 检视鸡游记所有物料的使用是否符合要求 通关文牒的盖章符合要求； 取经路径图所挂放的位置以及上面照片放置的位置正确； 印章的使用符合要求； 绿宝箱的开口球里的奖项符合标准要求； 训练标识佩戴需要符合要求； 注：除仪式外的转岗、轮岗通过鉴定后，通关文牒、标识、路线图正常执行，不需要抽奖； 以上任何一项不符合，均不得分。 2 *所有鸡游记物料必须保存良好 查看、询问 1 检查鸡游记所有物料是否保管正常 1.查看餐厅之前发放的通关文牒以及从种子餐厅领取的通关文牒数量和餐厅目前学习人员数量一致； 查看餐厅的印章； 关于通关文牒、印章、取经路径图、训练标识的丢失和损坏参照“我要问”执行； 通关文牒、印章任何一个丢失，本项不得分，本次检视不合格。 管理组训练系统执行 训练月历 1 餐厅有训练月历，且训练月历的内容和进度与管理组实际训练一致； 查看、比对 2 查看正在学习的管理组是否安排在月历上，实际进度是否与月历一致，当实际进度调整时，是否修改月历 学习者包括所有的现有管理组、岗位轮训完的见习助理、和准备晋升为三副的训练员； 月历安排与单元进度表安排是否一致，如不一致，则扣1分； 实际进度与月历不一致，且未调整月历，则不得分； 餐厅直接没有月历，则不得分 简介和进度表 1 各职级按进度学习手册各单元：有简介、有单元进度； 查看、询问 1 询问教练（或学员）单元简介如何进行的；检查是否有进度表 1.询问值班经理餐总是否做了单元简介（提供资源和目标，内容） 2.学员在开始学习某个单元之前必须与餐总共同协商，并制定单元进度，制定好的单元进度必须放进训练档案，检查时观察训练档案内是否有已经在学习的单元的进度，如没有，本项不得分。 练习和活动完成表 1 各职级管理组训练手册中的练习和活动按照要求学习，并记录在学员笔记上； 查看、询问 3 练习和活动要确保根据进度完成，且要有记录 根据进度，检查各职级学员笔记是否完成了进度内的所有练习和活动，每少1题，此项不得分； 活动要有记录过程，如不符合要求，本项不得分。 2 各职级对练习和活动的内容熟知； 查看、演示 4 现场让学员对已完成的活动进行实际演练； 1.抽查一个活动现场演练，如果未体现关键点，扣2分； 2.每个学员至少抽查2个章节的练习，正确率应达到70%，一个学员不合格，扣2分，扣完为止；??????????? 3 教练在评估各职级的单元练习和活动完成表时真实、客观、正确； 查看、询问、演示 5