高考生物 专题1 生物技术实践课件 新人教版选修1.pptVIP

(3)制作果酒时，将酵母菌加入到葡萄汁中，控制好发酵条件，10 d后得到散发着酒香的成品，此过程的原理是______________________________________________。 (4)苹果醋也是受现代人所青睐的健康饮品之一，其生产过程中则利用了代谢类型为________的________的发酵作用，该过程需要控制的温度条件是________。 (5)在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：______________________。 答案：(1)酵母菌的分离 选择培养基 (2)中和发酵时产生的酸类物质 (3)在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵 (4)异养需氧型 醋酸菌 30℃～35℃ (5)C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O 解析：土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到酵母菌，这属于酵母菌的分离，所用的特定培养基为选择培养基。用酵母菌发面做馒头时，酵母菌呼吸作用产生二氧化碳，二氧化碳溶于水形成碳酸，发酵的面团里加入一些纯碱可中和碳酸。酵母菌酿酒是利用酵母菌无氧呼吸能产生酒精。果醋是醋酸菌的发酵产物，发酵适宜温度为30℃～35℃，醋酸菌的代谢类型为异养需氧型。果醋的制作往往在果酒制作的基础上进行，相关反应式为：C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O。 4．豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚