2010少儿第7章营养.pptVIP

小学生健康教育 第七章 小学生的饮食卫生和营养卫生 引子 国务院于2001年颁布实施《中国食物与营养发展纲要》。指出：“提高全民营养水平，增进人民身体健康，是国民整体素质提高的迫切需要，也是我国社会主义现代化建设的重大任务”。并特别指出“提高民族整体素质，基础在少年儿童”，“力争到2010年全国大中城市要有一半以上的中小学生吃上学生营养餐”。该年卫生部和教育部联合发文，正式规定每年的5月20日为“中国学生营养日”。 专家称广东人身高五年未增长 因为饮食习惯 2006-12-29信息时报消息：广东省昨日公布一项最新国民体质监测结果:国民体质优秀率、良好率均比2000年有所下降，体质不合格率和肥胖率上升，其中广州成年男性平均身高167.4厘米，成年女性身高155.6厘米。有专家认为，广东人喜欢喝早茶、凉茶，牛奶面包吃得少，因此较少摄入钙和淀粉等营养，影响了长高。/main.asp?url=/htm　 广州男女幼儿身体素质均好于2000年。城市幼儿平均身高大于乡村幼儿，男性相差2.7厘米、女性相差3.1厘米。 有多少疾病是吃出来的 目前已知有200多种疾病可以通过食物传播。 干眼病、佝偻病、坏血病、脚气病，甲状腺肿是以前与吃有关的疾病。肥胖、高血压、冠心病、脑溢血、脑血栓、糖尿病、胆结石、寄生虫病、癌症等等，是现在的人在当下不合理饮食结构、不良饮食习惯和不合标准的食物添加剂导致的疾病。 《中国居民膳食指南》-1 《中国居民膳食指南》-2 1997年中国营养学会又公布了重新修订的《中国居民膳食指南》，重提出8条原则：1.食物应多样化，粗细搭配；2.多吃蔬菜、水果和薯类；3.每天吃奶类、豆类或其制品；4.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5.食量和体力活动相适应，保持适宜体重；6.少吃清淡少盐的膳食；7.如果饮酒，应限量；8.吃清洁卫生不变质的食物 讨论：面食与大米 营养价值等 /i?tn=baiduimagect=201326592lm=-1cl=2word=%C3%E6%CA%B3%B4%F3%C8%ABsme=0rn=36pn=35ln=2000面食图片 一、小学生饮食、营养卫生含义 小学生饮食营养卫生指： 1、全面摄入必须营养素。8种：三素、糖、脂、蛋，水和无机盐。 2、合理的膳食制度。根据儿童年龄特点，合理安排进餐次数、时间，容易消化、吸收、利用，各餐热量、营养均衡（早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富要不得）。 3、良好的饮食习惯。一天三餐，不挑不偏， 水果多样，少食快餐，干稀搭配，荤素结合，粗细兼顾，不暴饮暴食。 二、饮食、卫生营养对与小学生的重要性 1、促进生长发育，保障健康。小学生生长发育迅速，代谢旺盛，热量、各种营养素需要多。原因：基础代谢率高、生长发育快、脑力体力活动强度大。营养不全面，不仅生长落后，发育迟缓、畸形，还会罹患多种疾病（如贫血、佝偻病、夜盲症等）。 2、提高学习效率。记忆、思维等与蛋白质、核酸有着密切的关系（短时记忆与蛋白磷酸化有关，长期记忆还与反复刺激产生新的蛋白质有关，新的蛋白质产生需要氨基酸，有些氨基酸完全从食物中摄取）。 3、预防成年疾病。中老年疾病高血压、冠心病、糖尿病往往从青少年开始发展。合理的饮食（低脂、低糖、低胆固醇），均衡的营养可以预防。 三、蛋白质 (protein)的来源和功能 蛋白质是人类及所有动物赖以生成、生长、生存的营养要素。可以不夸张地说：没有蛋白质就没有生命。 当饮食中蛋白质不足时，可体重减轻、肌肉萎缩、疲劳、贫血、创伤不愈合、抵抗力下降、皮肤没有光泽和弹性、毛发易断裂和病后恢复缓慢等症状，严重时营养不良性水肿。儿童还会发育缓慢。 蛋白质来源 动物：鱼、肉、蛋、奶等。 植物：豆类、大米、面粉、坚果等。 蛋白质的功能： 1、构成、更新、修补人体组织（蛋白质约占人体重的五分之一、占细胞干重的50％）。肌肉、神经组织中蛋白质成分最多）。 2、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送（如运铁蛋白、血红蛋白）。 3、维持机体内的体液平衡、滲透压平衡（胶体渗透压）和酸碱平衡（碳酸(H2CO3)是二氧化碳（CO2）溶于水后生成的物质 ）。 4、免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。 5、构成人体必需的各种酶，也为激素的主要原料。 6、维持神经系统的正常功能：味觉、视觉（视网膜包含大量的光感受器细胞，这些细胞中含有一种称为视蛋白的蛋白分子。人类