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本科生《食品安全学》实验研究生助教模式的探索 　　摘要：本文主要是对本科生《食品安全学》实验，探索研究生助教模式。本文主要从当前食品安全学教学存在的不足，研究生助教模式的好处，以及研究生助教辅助的实验准备、实验指导、实验考核、实验效果的调查与分析六个方面，阐述了研究生助教在本科实验教学中的作用以及目前研究生助教在本科实验教学过程中存在的问题及解决方案，并提出了自己的见解和看法。 　　关键词：本科生；食品安全学实验；研究生助教模式 　　中图分类号：G643 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）41-0210-02 　　近几年来国内恶性食品安全事件频频发生，食品质量与安全问题日益突出，严重威胁我国食品产业的发展和人民身体健康，并引起了民众心理的极度恐慌。 　　目前，针对食品安全严峻的问题，国内很多大学都设立了食品质量与安全专业，我校于2004年就开始招收食品质量与安全专业学生，属于全国较早设立此专业的高校之一。食品安全学是食品质量与安全本科专业的主干核心课程，是一门知识综合性以及实践操作性很强的学科，教学内容广泛，涉及众多的学科知识[1]，我校食品安全学课程经过校精品课程、上海市精品课程的建设，已形成了自己的特色。通过学习，学生可以了解食品中可能存在的各种危害因子、对人体健康的影响以及预防控制。 　　一、当前食品安全学教学存在的不足 　　我校食品安全学课程由理论课和实验课两部分组成，理论课32学时[2]，实验课21学时[3-4]，每届3个班。由于食品安全学实验班级多，开设的实验环节多、复杂、且每班学生人数多，如仅由实验指导教师指导，很难顾及到所有的学生，因而高校的实验技术人员在实践教学和实验室管理中发挥了重要的作用。但是由于历史和现实的原因，现有实验教学和技术人员年龄偏大，学历偏低，特别是由于近年来本科招生规模的不断扩大，使得实验教学人员数量远不能满足需要，因此引进高学历、年经化人才充实实验教学队伍及培训现有人员是必要的措施。 　　实验课教学大部分都是教师单方面讲授，学生被动接受然后进行操作，与老师的互动环节较少，遇到问题的时候学生积极性不高，不爱提问，无法将理论知识与实际操作相联系，学生主动思考的机会比较少，大锁都是老师的直接灌输，不利于悟性与创新能力等综合素质培养。由于科技进步，目前大部分仪器都是集自动化与智能化一体，一般在实验开始之前，教师都会将仪器调至最佳状态，学生对于仪器不能全方位了解，不知道其中的原理，因而在实验过程中遇到仪器故障时，无法进行正常的排除，学生没有掌握排除故障的能力。食品安全学实验课程以往通常只看学生的实验报告结果进行评定，这造成了学生不积极上课，互相抄袭的现象，使得操作更是形同虚设，忽略了对学生综合素质的考核，课堂气氛不是很好，学习效果不能达到我们设立课程的目的。 　　二、研究生助教模式的好处 　　在读的硕士、博士研究生是一支充满活力与朝气的队伍，研究生助教助管制度在国外大学有着悠久的历史，在国内也逐渐被启用[5]。因此，为了提高教学效果，我们探索了由实验任课教师、研究生助教共同完成食品安全学实验的模式[6]。这里要强调的是我们要求研究生全程参与实验，从实验的准备、预备实验、实验过程、实验报告的批改到实验结束的小型研讨会，研究生必须全程参与，并据此对研究生进行考评，计算研究生的科研工作量。所以，虽然每个研究生带的实验个数不是很多，却要求他们全身心投入。 　　由于研究生来自许多不同的学校，各学校在实验的内容、形式、管理等方面不尽相同，从而研究生参与指导实验课可以博采众长，克服弊端。研究生都是青年人，有朝气，思路敏捷，框框少，尤其对于设计型实验，他们引导启发本科生的创新意识效果更好，对提高实验和教学的质量起到很好的促进作用[5]。 　　三、研究生助教辅助的实验准备 　　研究生助教在本科实验教学之前的准备工作是实验教学顺利开展的前提。实验之前的准备工作是非常繁琐的，既包括实验课程内容的熟悉，又包括药品的准备、试剂的配制、实验器皿分放以及仪器的预调试或预实验等工作。比如：沙门氏菌的检测实验中需要三种培养基，每个学生至少要做三个，如果老师来准备，这会浪费老师很多的时间，而研究生助教准备好，这可以节省老师的时间，让老师可以有更充裕的时间投入到教学中；也可以解决师资力量缺少的问题。 　　硕士生大都刚刚结束本科阶段的学习，对本科生在做实验时容易出问题的地方比较了解，对他们在预习实验课时涉及的知识点、遇到的重点和难点比较熟悉，所以在指导实验时能够做到有的放矢。由于教学双方的年龄差距很小，交流起来相对更容易些。所以，从某种意义上来说，由硕士生指导实验课，本科生有更多的收获，更能够在实际操作中解决本科生实验遇到的各种问题。 　　四、研究生助教辅助的实验指导 　　在预实验的基础