《日产液态奶200吨、新建年产奶粉1万吨乳品厂设计_食品科学与工程毕业设计》.docVIP

目录 设计任务书 1 日产液态奶200吨、年产奶粉1万吨乳品厂设计说明书 1 第一章 概述 2 1.1 乳品行业发展现状 2 1.2 乳品厂设计的意义 2 第二章 厂址选择 4 2.1 厂址选择的原则 4 2.2 厂址选择报告 4 第三章 总平面设计 6 3.1 总平面设计的依据 6 3.2 总平面设计中的工程设施内容 6 3.3 总平面设计中建筑物、构筑物位置关系的说明 7 第四章 工艺设计 8 4.1 班产量的确定 8 4.2 产品的工艺流程 9 4.3 物料衡算 12 4.4 设备选型 13 第五章 辅助部门的设计 28 5.1 乳制品原料接受站 28 5.2 研发中心 28 5.3 品控中心 28 5.4 仓库 28 5.5 生活设施 29 第六章 公用系统的设计 32 6.1 给排水 32 6.2 供电系统 33 第七章 环境保护 35 7.1 废水治理 35 7.2 废气治理 36 7.3 废渣治理 36 参考文献 37 致 谢 38 附表 39 设计任务书 一．设计题目 日产液态奶200吨、年产奶粉一万吨乳品厂设计。 二．完成期限 2009年1月至2009年6月 三．建设目的和意义 帮助缓解兰州市乳品市场供应不足的问题，同时满足榆中县县城及周边地区如定西市等广大人民的饮奶需求，从而提高上述地区乳品人均占有量水平，增强人们的健康素质。另外乳品厂建成后员工多从当地招聘，可以在一定程度上缓解当地的就业压力，减轻政府负担，且企业盈利部分会用于税收，进而帮助榆中县当地经济的发展。 四．产品方案 本乳品厂计划生产UHT灭菌乳和全脂乳粉两种产品，两种产品的生产过程和成品质量应符合《乳制品质量安全监督管理条例》的有关规定。 五．生产方式 UHT灭菌乳采用原料乳经137～145℃处理2～4s来生产。这种方法可以在短时间内连续处理大量牛乳，目前在大型乳品厂广为使用。 全脂乳粉的生产采用喷雾干燥法。这种方法的优势是生产速度快，对牛乳的营养成分破坏程度较小，从而使得乳粉的溶解度高、冲调性好，且具有良好的理化性质。另外，在生产过程中这种方法的工艺参数可以方便的调节，产品质量容易得到控制，且由于干燥过程是在密闭状态下进行，故产品不易受到外来的污染，质量上可以确保安全。最后，这种方法还有操作简单，机械化、自动化程度高，劳动强度低，生产能力大的优点。 六．工厂组成 工厂由生产车间、辅助部门、生活设施及污水处理系统等几部分组成。工作人员包括经营管理人员、生产工人、销售人员、财务人员等等，这些人员多从当地招聘。 七．公用设施 包括给排水、电、汽及“三废”治理等方面。这些设施的建设应严格遵循国家标准，做到经济合理、安全可靠，同时又能在符合食品卫生要求的前提下满足生产负荷。 八．交通运输条件 榆中县政府十分重视全县的交通建设，相继完成了车金公路、三夏公路以及榆新、高韦等重点公路的铺油改造和农村通达公路建设，为推动全县经济快速增长提供了便利的交通条件，营造了良好的投资和创业环境。2006年，榆中县共投资一亿八千多万元，完成了夏方公路夏金段、白榆公路等三级油路工程建设和八条重点公路铺油改造工程近240公里，四通八达的交通网使榆中县与外界的联系交流明显加强，特别是随着东港立交桥区域道路的建设使得榆中县与省城兰州的交通便利许多，从和平开发区到兰州市中心广场只需大约30分钟。另外，早在三年前，榆中县就已完成了43条共300多公里的通村、通乡油路建设和水泥路面建设，为村、乡一级的运输奠定了坚实的基础。 根据以上情况，如果本厂在榆中县投产，交通条件有利于原料的运输和成品的销售。 九．资金筹措与估算 资金包括固定资金和流动资金各方面的总和，其来源主要有以下几种方式：1）项目法人自有资金；2）政府财政性资金；3）国内外银行等信贷机构的信贷资金；4）国内外证券市场资金；5）国内外非银行金融机构的资金，如信托投资公司、风险投资公司、保险公司和租赁公司等的资金；6）外国政府、企业、团体和个人的资金；7）国内企业、团体和个人的资金。根据所需资金量，应尽量通过多渠道方式筹措建厂所需资金。预计建厂投资需1.5亿元。 十．建厂进度 乳品厂的设计、施工由聘请的专业建筑公司来完成，完工后及时进行试产，试产合格便正式投产。 十一．设计成果形式 完成设计说明书； 符号说明表： 附表一 主要符号意义及单位表 平面设计图纸： 附图一 厂区平面图 附图二 设备布置图 附图三 喷雾干燥器设备剖面图 十二．设计计划及进度 09年1月(((((((((((((参观实习 09年2月(((((((((((( 查阅资料 09年3月(((((((((((( 确定方案 09年4月(((((((((((((工厂设计 09年6月((((((((