《浅谈我国发展黑加仑生产的机遇和挑战》.docVIP

浅谈我国发展黑加仑生产的机遇和挑战一、黑加仑果简介1 二、产品技术水平、 黑加仑市场前景 一、黑加仑果简介??黑加仑被誉为第三代水果中的小浆果，具有很高的保健强身作用，而黑加仑果又被称为小浆果之冠。以黑加仑果汁生产的饮料、果酒色泽纯正，果香浓郁，饮之清凉爽口。黑加仑果汁富含各种维生素和人体所必需的氨基酸，尤其是维生素C的含量，较苹果高20倍，是橘子的4倍，其无机盐、钙、铁、锌的含量更是普通水果无法比拟的。黑加仑籽中提炼出来的保健油，因其富含Y-亚麻酸、多稀氨基酸等多种不饱和脂肪酸，具有预防和治疗心脑血管疾病，能够降低血脂，抑制血小板聚集，预防动脉粥样硬化防止血栓形成等功效，被国家确定为中药二类新药。由于黑加仑保健油对强致癌物亚硝基吗啉的合成有阻断作用，可预防高血压、高血脂和动脉硬化等顽固病症，具有强筋骨、强体制之功效。对儿童有开发智力促成长作用。黑加仑果皮中可提炼出减肥保健品富特仑等。? 黑加仑学名为黑穗醋栗，地方称黑豆果，其营养成分极为丰富，富含大量的葡萄糖、果糖、钙、铁、磷和20多种氨基酸，据中国预防医学科学院食品研究所试验表明每百克黑豆果含有微量元素矿物质11种，详见下表：黑穗醋栗主要矿物质含量表??单位：mg/100g矿物营养 钙 镁 钾 钠 磷 氯 硫 铁 锌 锰干 果 75 30 550 18 138 29 10 2.7 0.9 0.3? 鲜 果 36 15 250 2 33 13 29 0.9 0.38 0.13黑穗醋栗主要微量元素含量表? 单位：mg/100g 名 称 含量 名称 含 量 名 称 含 量异亮氨酸 3.6 组氨酸 1.8脯氨酸 3.8亮氨酸 5.4 赖氨酸 6.6核磺酸 0.02甘氨酸 4.9 能值 298大卡／100g 精氨酸 3.9丙氨酸 5.1 苏氨酸 4.5 蛋白质 2.2g／100g胡罗卜素 71.2 酪氨酸 2.3 糖 5－9％丝氨酸 5.4 硫氨酸 0.03 固形物 15－22％苯丙氨酸 2.8酸 2.5－3％ 铜 0.006胱氨酸 4.6 缬氨酸 4.1 维C340 蛋氨酸 0.7 天门冬氨酸 8.9 谷氨酸 11.2  二、产品技术水平? 黑加仑基地种植技术来源于牡丹江农科所和东北农业大学，这两个院所是进行果树教学与科研的高等学府，自“六五”以来一直承担农业部和省科委黑加仑新品种选育课题，在几代人的不懈努力下，培育了具有国际领先、国内先进水平的“奥依宾”、“利桑家”、“布劳德”三个优良品种向国内黑加仑主产区大面积推广，取得了明显的经济效益和社会效益。2004年项目区所在地桦川县与东北农业大学建立了科技协作单位，由东北农业大学为项目区提供技术服务。根据我省寒地果树生产特点，选择适应当地生态条件的优质、抗逆性强的品种，如黑丰、寒丰、利桑佳、奥依宾、不劳德等优良品种。? 黑加仑是北方寒带地区重要的浆果原料，具有纯天然、无污染、营养价值丰富等优点，其深加工在我省具有重要的经济意义。所研制的黑加仑饮料、果酒、果酱等产品不添加人工合成色素、香精、防腐剂，产品符合绿色食品标准，开发研制的黑加仑色素提取技术及黑加仑发酵菌株筛选技术为国内先进，该项目的研制成功，将大大改善黑加仑发酵产品的风味、营养价值、延长产品的保质期，大幅度提高产品的档次，产品性质更加稳定。、 黑加仑市场前景?1、 国外市场?? 目前，世界小浆果总产量30多万吨左右，需求量逐年迅速增加，而世界小浆果年产量增加缓慢，世界范围内小浆果特别是黑加仑，形成了一个大的缺口。 桦川县有对俄罗斯国过货得一类口岸，对俄远东市场具有很强的辐射作用。据统计，俄远东地区近2000万人需进口浆果原汁和果酒万吨左右，目前，主要从韩国和日本等国进口，价格较高，运输费用大，而桦川县的浆果具有就进出口、鲜果上市有不可替代的地缘优势 黑加仑饮料、果酒在欧美等国家销售量也很大，这些国家的人士不仅在早餐是有饮果酒和饮料的习惯，而且在各种聚会、餐前和其他休闲时间都喜欢饮用。20世纪80年代到90年代，果酒饮料消费量持续增长，进入21世纪，果酒饮料及果酒品种不断增多除热销的橙汁、苹果汁等水果饮料外，果酒也普遍受到欢迎。近几年来，以纯天然、无污染等为原料的产品更受消费者欢迎。纵观全球饮料市场，目前的碳酸饮料走下坡，人们对具有免疫、防病、美容和抗衰老等特殊功能的饮料和果酒普遍感兴趣，市场潜力很大。发达国家非常重视饮料及果酒新产品的开发，主题是保健、方便、新奇和趣味，重点是营养强化、非一般饮料及香精的使用。如将黑加仑进行深度加工，开发研制出一些高端产品，市场潜力将会很大。 2、国内市场? 小浆果黑加仑产业是适合我国的一条经济、生态、社会效益皆佳的果品业发展道路。随着我国的经