- 1、本文档共23页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
第一步:引题与激趣(活动地点:教室里) (二)提出学习问题: 1.制作“牛撒撇”需要哪些原料? 2.怎样制作鲜美可口的特色美食“牛撒撇”? 初中综合实践活动说课 临沧市临翔区章驮乡邦卖中学 钱 沫 制作临沧特色美食牛撒撇 一、说教材 二、说教法与学法 三、说研究性学习的实践过程 四、说研究性学习的活动反思 一、说教材 《制作临沧特色美食“牛撒撇”》这一教学内容是我校的校本课程。 牛撒撇是傣族传统药膳佳肴。傣家人对牛撒撇特别偏爱,只要一杀牛,必定做撒撇。临沧市傣族的牛撒撇另具风味,比起其他傣族地区的牛撒撇来味道各有特点。撒撇,傣语,指牛苦肠内一种消化液之类的苦汁,系牛撒撇菜的主要原料。牛撒撇菜,以牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾、苦肠汁为原料加佐料制作而成。是傣族、佤族男女老少最为喜欢的好菜,并常以之待客。牛撒撇的制作并不复杂,考究的是佐料。这道菜的特点是:麻、辣、苦、凉、甘甜、细腻可口,香味淳正色泽诱人,具有健胃、消署、祛热、增进食欲之功能。 学生平时吃的牛撒撇多是专业的傣族师傅制作的,这节课就是通过学生动手实践,学习制作傣族风味美食牛撒撇。 确定学习目标 1.知识目标:了解民族餐饮文化及牛撒撇的发展和特点;学会制作牛撒撇的基本原理和方法。 2.能力目标:通过动手制作亲身体验,培养学生的动手能力、合作能力、创新能力。 3.情感目标:尊重学生的个性发展,培养学生热爱劳动,珍惜劳动成果,注重环保的意识,形成正确的情感态度与价值观。 教学重、难点 1.教学重点:学习临沧特色美食牛撒撇的制作,体验其中的乐趣,增强学生技能。 2.教学难点:以独特的方式交流介绍临沧特色美食牛撒撇的特点和制作过程。 教、学具准备 1.教师收集用于情境创设的临沧美食图片或视频资料。 2.准备相应的多媒体设备辅助教学,事先联系好参观地点和制作美食的师傅做好相应的准备。 3.学生以小组为单位了解临沧美食牛撒撇的制作方法、要领和技巧。 4.教师在食堂内为学生准备制作牛撒撇所需要的炊具、食材等。 教学时间: 2课时 二、说教法与学法 拟采取实践操作方法组织学生进行研究性学习。在参与性学习与实践活动中引导学生了解劳动程序、操作方法,掌握劳动技能,让学生通过亲身实践,体会到劳动的幸福和快乐,从中锻炼意志,培养良好的劳动习惯和优秀品质。 三、说研究性学习的实践过程 第一课时(分两步走) 第一步:引题与激趣 第二步:参观学习 第一步:引题与激趣(活动地点:教室里) (一)激发兴趣(10分钟)。 为了激发学生的学习兴趣,开课时我用诗一般的语言:“世界佤乡,中国临沧”来赞颂我们可爱的家乡,并用多媒体展示临沧美食的相关图片。学生兴趣盎然,积极投入到学习当中。 第二步:参观学习(活动地点:学校附近的章驮乡勐旺村)(35分钟) 章驮乡勐旺村有专业制作“牛撒撇”的傣族师傅,于是,我组织学生到勐旺村对牛撒撇的制作过程进行参观学习。在学习过程中我们以学习小组为单位,带着学习问题参与到师傅引领的“牛撒撇”烹饪与制作过程中;制作好后与师傅一起品尝“牛撒撇”的美味,一边品尝一边请师傅小结制作要领。 第二课时:自己动手 尝试操作(45分钟) 地点:学校食堂 分四步走 第一步: 以学习小组为单位制定制作“牛撒撇”的行动计划。 (实施计划 动手操作。学生以学习小组为单位进行实践与操作活动。 要求: 1.组长带头,分工合作; 2.注意安全,避免发生危险; 3.规范程序,操作得当; 4.讲究卫生 预防疾病。 第二步: 第三步: 师生共同品尝自己制作的美食——“牛撒撇”并交流学习体会,评选最佳制作小组。 第四步: 总结提炼,拓展延伸。 一是组织学生以交流分享的形式展开集体讨论,形成制作“牛撒撇”的最佳方案; 二是积极开展创造性讨论活动,对开发“柠檬牛撒撇”、“香烤牛撒撇”等颇有新意的“牛撒撇”菜肴进行畅想。这一环节的设计具有一定的开放性,有效开展此活动有利于培养学生的创新思维能力。
您可能关注的文档
- 初三化学我周围的空气课件.ppt
- 初三数学期复习16.doc
- 初三政治紧考点关注热点—国情教育复习备考思路.ppt
- 初三模拟考试题分析.ppt
- 初三家长会_主题班会ppt.ppt
- 初三语文常写作方法、表现手法.ppt
- 初中、小学术课程标准.doc
- 初三古诗文考策略.ppt
- 初中一年级息技术全套教案.doc
- 初中二年级文复习大纲.docx
- 浙江省临海市白云高级中学2025届高三历史3月月考试题.doc
- 云南拾谷县第一中学2024_2025学年高二物理上学期10月月考试题.doc
- 2025版高考生物总复习第13讲基因的分离定律教案苏教版.doc
- 湖北省黄石实验高中2024_2025学年高一历史下学期期末考试模拟卷.doc
- 通史版2025版高考历史大一轮复习专题七近代化的曲折发展__中日甲午战争至五四运动前4第4讲从维新思想到新文化运动课后达标检测含解析新人教版.doc
- 2024年高考数学考试大纲解读专题04导数及其应用含解析文.doc
- 河南省许汝平九校联盟2024_2025学年高一语文上学期期末考试试题扫描版无答案.doc
- 江西省吉安市吉水县第二中学2024_2025学年高一历史上学期第二次月考试题.doc
- 北京市平谷区2025届高三政治一模考试试题含解析.doc
- 2025届中考物理第四讲物态变化专项复习测试无答案新人教版.docx
文档评论(0)