初中综合实活动说课.ppt

第一步：引题与激趣（活动地点：教室里） （二）提出学习问题： 1.制作“牛撒撇”需要哪些原料？ 2.怎样制作鲜美可口的特色美食“牛撒撇”？ 初中综合实践活动说课 临沧市临翔区章驮乡邦卖中学 钱 沫 制作临沧特色美食牛撒撇 一、说教材 二、说教法与学法 三、说研究性学习的实践过程 四、说研究性学习的活动反思 一、说教材 《制作临沧特色美食“牛撒撇”》这一教学内容是我校的校本课程。 牛撒撇是傣族传统药膳佳肴。傣家人对牛撒撇特别偏爱,只要一杀牛,必定做撒撇。临沧市傣族的牛撒撇另具风味,比起其他傣族地区的牛撒撇来味道各有特点。撒撇，傣语，指牛苦肠内一种消化液之类的苦汁，系牛撒撇菜的主要原料。牛撒撇菜，以牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾、苦肠汁为原料加佐料制作而成。是傣族、佤族男女老少最为喜欢的好菜，并常以之待客。牛撒撇的制作并不复杂,考究的是佐料。这道菜的特点是：麻、辣、苦、凉、甘甜、细腻可口,香味淳正色泽诱人,具有健胃、消署、祛热、增进食欲之功能。 学生平时吃的牛撒撇多是专业的傣族师傅制作的，这节课就是通过学生动手实践，学习制作傣族风味美食牛撒撇。 确定学习目标 1.知识目标：了解民族餐饮文化及牛撒撇的发展和特点；学会制作牛撒撇的基本原理和方法。 2.能力目标：通过动手制作亲身体验，培养学生的动手能力、合作能力、创新能力。 3.情感目标：尊重学生的个性发展，培养学生热爱劳动，珍惜劳动成果，注重环保的意识，形成正确的情感态度与价值观。 教学重、难点 1.教学重点：学习临沧特色美食牛撒撇的制作，体验其中的乐趣，增强学生技能。 2.教学难点：以独特的方式交流介绍临沧特色美食牛撒撇的特点和制作过程。 教、学具准备 1.教师收集用于情境创设的临沧美食图片或视频资料。 2.准备相应的多媒体设备辅助教学，事先联系好参观地点和制作美食的师傅做好相应的准备。 3.学生以小组为单位了解临沧美食牛撒撇的制作方法、要领和技巧。 4.教师在食堂内为学生准备制作牛撒撇所需要的炊具、食材等。 教学时间: 2课时 二、说教法与学法 拟采取实践操作方法组织学生进行研究性学习。在参与性学习与实践活动中引导学生了解劳动程序、操作方法，掌握劳动技能，让学生通过亲身实践，体会到劳动的幸福和快乐，从中锻炼意志，培养良好的劳动习惯和优秀品质。 三、说研究性学习的实践过程 第一课时（分两步走) 第一步：引题与激趣 第二步：参观学习 第一步：引题与激趣（活动地点：教室里） （一）激发兴趣（10分钟）。 为了激发学生的学习兴趣，开课时我用诗一般的语言：“世界佤乡，中国临沧”来赞颂我们可爱的家乡，并用多媒体展示临沧美食的相关图片。学生兴趣盎然，积极投入到学习当中。 第二步：参观学习（活动地点：学校附近的章驮乡勐旺村）（35分钟） 章驮乡勐旺村有专业制作“牛撒撇”的傣族师傅，于是，我组织学生到勐旺村对牛撒撇的制作过程进行参观学习。在学习过程中我们以学习小组为单位，带着学习问题参与到师傅引领的“牛撒撇”烹饪与制作过程中；制作好后与师傅一起品尝“牛撒撇”的美味，一边品尝一边请师傅小结制作要领。 第二课时：自己动手 尝试操作（45分钟） 地点：学校食堂 分四步走 第一步: 以学习小组为单位制定制作“牛撒撇”的行动计划。 （实施计划 动手操作。学生以学习小组为单位进行实践与操作活动。 要求： 1.组长带头，分工合作； 2.注意安全，避免发生危险； 3.规范程序，操作得当； 4.讲究卫生 预防疾病。 第二步： 第三步： 师生共同品尝自己制作的美食——“牛撒撇”并交流学习体会，评选最佳制作小组。 第四步： 总结提炼，拓展延伸。 一是组织学生以交流分享的形式展开集体讨论，形成制作“牛撒撇”的最佳方案； 二是积极开展创造性讨论活动，对开发“柠檬牛撒撇”、“香烤牛撒撇”等颇有新意的“牛撒撇”菜肴进行畅想。这一环节的设计具有一定的开放性，有效开展此活动有利于培养学生的创新思维能力。