微课在《酒店餐饮服务与管理》课程项目教学的实践应用研究.docVIP

微课在《酒店餐饮服务与管理》课程项目教学的实践应用研究 　　摘要：在开设旅游管理与酒店管理专业的高职院校中，《酒店餐饮服务与管理》课程一般作为专业核心课程，本课程在很多院校中都会运用项目教学的方式进行教学。“微课”作为网络时代的新兴教学、学习模式，一经出现就引起了大众广泛的关注，本文就高职教育“微课”在《酒店餐饮服务与管理》课程项目教学中的实践进行应用研究。 　　关键词：微课 项目教学 实践研究 　　中图分类号：F719-4 　　《饭店餐饮服务与管理》这门课程，是旅游管理专业、酒店管理专业的核心课程，该课程对于酒店管理专业、以及学习旅游管理专业酒店方向的学生至关重要。本课程是旅游管理专业的核心课程，是一门理实一体化课程，更是一门应用性很强的课程，着重培养学生不仅需要掌握餐饮服务与管理的基础理论，还要求学生通过实践掌握实际技能，要使学生进一步明确餐饮服务具体操作流程。本课程一般会通过理论讲解、模拟训练、模拟管理，运用案例分析和实训场景教学使学生掌握餐饮服务管理技能。 　　教育部在教高[2006]16 号文件《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中明确指出：“要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点”“积极推行订单培养，探索工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习等有利于增强学生能力的教学模式”。