《鲁西黄牛》.doc

鲁西黄牛 我国养牛业已有几千年的历史。据资料记载，我国在公元前7000年左右便开始养牛，当时养牛仅为食肉。到黄帝时代开始用牛驾车，西周时期用牛耕田，春秋战国时期，我国有了铁制农具，便用牛犁耕作。从此，牛就成为农业生产上的主要役畜。我国养牛业由于历史悠久，饲养普遍，不仅积累了丰富的饲养管理经验，还选育出不少优良品种，鲁西黄牛就是我国肉牛地方良种之一。 ? 鲁西黄牛，人们又叫它“鲁西南大黄牛”，是我国中原黄牛四大品种之一。主要产于山东省的德州市、菏泽市、济宁市等地区。 ? 我国著名的小说《水浒传》描写的八百里水泊梁山就在这几个地区，《水浒传》中多处关于“大口吃肉，大碗喝酒”的描写，反映出当地农民在很早以前就素有习尚练武，聚众引酒，宴请牛肉的习惯。 ? 在我国的黄牛中，鲁西黄牛一直以肉质鲜美而著称，它的祖先，中亚的原牛和西亚的瘤牛，体躯强健，后躯比前驱发达，很早就具有肉牛特征。据说，周恩来总理访问日本时曾经送给日本友人两头鲁西黄牛，经过培养繁育成为现在的“红花牛”，如今，“红花牛”的牛肉在日本也是最高档的牛肉。 ? 在牛身上，背脊上的雪花牛肉是国际上公认的高档牛肉，这种牛肉香、鲜、嫩，是中西餐均宜的牛肉，因此价格较昂贵。雪花牛肉就是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红白相间、状似大理石花纹的牛肉，在国外也叫做大理石状牛肉。雪花牛肉端上桌来，肥瘦相间,红白分明，久煮不老,?入口即化，是牛肉中最昂贵的部分。 ? 不过，这种大理石状牛肉可不是所有的肉牛品种都有的，鲁西黄牛的肉质就具有这种特性。大理石花纹，脂肪沉淀均匀，肉质鲜嫩，这些高档牛肉让鲁西黄牛身价倍增。 ? 当然，鲁西黄牛的优良品质不仅仅只有雪花牛肉，相对于肉牛的其他经济性状，鲁西黄牛也是非常优秀的。 ? 鲁西黄牛的生长发育很快、周岁的时候身体就可以长到成年牛的79%，体重相当出生重的10.1倍。鲁西黄牛个体高大、公牛体高150cm，体长160.9cm，胸围206.36cm，体重685.18kg，最大体重1040kg。 ? 对于用做商品牛的鲁西黄牛，一般饲养到18个月左右，体重就能达到500公斤以上，达到出栏标准。 ? 鲁西黄牛的皮薄骨头细，产肉率很高，据屠宰测定的结果，平均屠宰率为58.1%，净肉率50.7%，骨肉比1：6.9。 ? 鲁西黄牛繁殖力较强，母牛一般8-10月龄即可配种怀胎，一般10-12月龄开始发情，母牛如初配年龄1.5-2岁，终生可产犊7-10头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5-7年。 ? 鲁西黄牛受到当地老百姓喜爱的另一个原因，是因为鲁西黄牛性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。用养殖户们的话说是：一家一头牛，温饱不发愁；一家两头牛，娶媳盖高楼。 ? “粉眼、粉嘴、粉肚皮”，这是鲁西黄牛最主要的外貌特征，鲁西黄牛的毛色大多为黄色，而且均匀一致。它的头颈发育俊秀，头长与头宽的比例大约是2：1，鼻孔开阔，耳朵很灵活。表现出方正，额平，鼻宽，口深的特点。鲁西黄牛的背腰平直，结合良好，腹围一般大小适中，公牛的腹部呈圆桶型，母牛腹部大而不下垂，素有“棒槌肚子”的美称。 ? 为了保留鲁西黄牛优良的性状，山东省德州市乐陵地区的希森集团，立项国家高技术“?863?”计划优质鲁西黄牛肉用新品系培育项目成功实施，为鲁西黄牛的培育提供了理论基础与技术支撑，同时也为鲁西黄牛的快速发展注入了生机和活力。 ? 片花：种公牛的饲养管理 ? 鲁西黄牛的种公牛一般在6到8个月的小公牛中挑选。 ? 选留公牛要求体格大，体质结实，健壮，头大颈粗雄壮；眼大有神，耳大灵敏，嘴大采食快；精神旺盛，前胸宽阔，背腰平直结实，臀部广阔平直；后档有适当空隙，善于行走，爬跨时稳当；两睾丸发育匀称，无隐睾，生殖系统无缺陷，无疾病，性欲旺盛，符合本品种特征。 ? 种公牛的正常生长发育和种用年限等，都同饲养管理有直接关系，尤其是幼龄时期的饲养更为重要。 ? 种公牛配种时间 ? 种公牛的配种年龄必须掌握在1.5岁以上，需要掌握好适当的利用强度。一般应掌握1.5岁的种公牛每周配种1～2次，2～3岁时每周2～3次，3岁至7岁时每周3～4次，?7～8岁左右就要及时选留接班种公牛。 ? 种公牛的饲料 ? 根据种公牛营养需要的特点，饲料应营养全面，适口性好，易消化，精、粗、青饲料要搭配合理，日粮体积不宜过大，质量差的粗饲料应少喂，以免造成营养不良。 ? 每天饲喂三次，每次都是先喂青草或干草，然后喂精料。每公斤体重每天喂精料０?４—０?６公斤。 ? 种公牛配合精料配合大致是：大麦、玉米３０％，糠麸类３５％，豆饼、油饼２５％，鱼粉、血粉５％，骨粉３％，食盐２％。 ? 种公牛防疫 ? 根据《中华人民共和国动物防疫法》及配套法规的要求，结合当地实际情况，有选择地进行疫病的预防接种工作，并注意选择适宜的疫苗、免疫程序和免