胡萝卜素的提取ty.ppt

3、下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（ ） A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质 B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料 C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一 D.胡萝卜素能用于治疗维生素A缺乏而引起的疾病 A 4、对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（ ） A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 D 下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： 1）.胡萝卜素萃取的效率主要取决于 和 ，同时还受到 　　　　　　等条件的影响。 2）.一般来说，要想萃取效果好，要保证＿＿＿＿＿＿＿＿ 3）.萃取过程应该避免明火加热，采用 加热，其原因是 。 4）.在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是 萃取剂的性质 使用量 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温度 时间 原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好 水浴 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧 爆炸. 为了防止加热时有机溶剂挥发 * * * * * 1.概念： 从胡萝卜中提取的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 2.分类： 根据双键数目的不同 α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 γ-胡萝卜素 （可氧化为维生素A） （一）背景知识 3.作用： （1）治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病 （2）广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂 （3）使癌细胞恢复为正常细胞 夜盲症 干皮症 幼儿生长发育不良 价值不菲！ 5元/kg 1.1-1.8万元/kg 首先，我们一起来分析实验材料 ——胡萝卜 100g胡萝卜 水 87.4g 胡萝卜素 4030ug 蛋白质 1.4g 脂肪 0.2g 膳食纤维 1.3g 维生素C 16mg 等等 可以干燥 （二）胡萝卜素的提取 胡萝卜素的理化性质怎样？ 工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有哪几种？ 胡萝卜素的性质： 橘黄色晶体，化学性质稳定（在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定），不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 一是从植物中提取，（胡萝卜中含量最丰富） 二是从大面积养殖的岩藻中获得，（螺旋藻含量最丰富） 三是利用微生物的发酵产生。（三孢布拉霉菌） 2 、萃取剂的选择（教材P78资料1相关问题） 乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。 3.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 1、提取胡萝卜素的方法 --萃取法 试验设计 提取胡萝卜素的实验流程 P78图6-6 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→ 浓缩→胡萝卜素 具体操作过程： ①原料加工（粉碎、干燥）： 取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。 ＊注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解 ②原料装填： 将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。 萃取 制备好的 胡萝卜干粉 萃取剂 石油醚 圆底烧瓶 放入 置于 水浴装置 上部固定冷凝管 加热一段时间 移去酒精灯 冷却 过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液 温度高， 萃取的效率高 避免明火加热引起燃烧、爆炸 防止加热时有机溶剂挥发 影响萃取的因素有哪些？ 萃取剂的性质 萃取剂的用量 原材料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取时的温度 萃取时间 小 胡萝卜要粉碎 少 胡萝卜要干燥 高 长 ——总之，溶解越充分，效果就越好 影响萃取的因素 (1)影响因素： 萃取剂性质、用量（主要）；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；萃取温度、时间等（次要）。 (2)一般来说，怎样操作能保证萃取效果好呢？ 原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好 萃取时的温度 高 萃取过程要加热 注意1： 石油醚与汽油类似，是易燃物，直接使用明火加热容易引