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让世界品味中华2014年3月25日，“国际中餐高峰论坛”在河南省黄河迎宾馆隆重举行。世界中国烹饪联合会杨柳会长、邢颖副会长及世界中国烹饪联合会监事会主任、上海市烹饪协会会长沈思明，中国烹饪大师、中国烹饪协会副会长卢永良、中国烹饪协会副会长、北京市饮食行业协会会长汤庆顺，中国烹饪协会副会长、河南省酒业商会常务副会长李海波等领导出席了本次论坛。来自美国、法国、英国、意大利、荷兰、新西兰、澳大利亚、新加坡、马来西亚、韩国、日本、加拿大、中国澳门、中国台湾、中国大陆等十余个国家和地区的世烹联会员和中餐业代表，共700余名中外嘉宾出席，纵论世界中餐大势，解析中国餐饮走向，探索豫菜复兴之路。同时，“让世界品味中原暨阿五复兴豫菜十年之路”系列活动也拉开帷幕。本期我们将撷取“国际中餐高峰论坛”嘉宾的精彩发言片段奉献给读者，让大家一起感受餐饮人对行业的热爱及对创造美好未来的坚定信念。让中餐走向世界今天到场的嘉宾有很多都是世烹联的会员，这些年来在致力于中餐在各地的发展作出了他们应有的贡献，像澳门餐饮协会每年搞一次国际美食节，影响力很大；新加坡、马来西亚每年都有类似的比赛和活动，也给中餐在世界上的发展作出了很大的贡献。我们国内还有很多大师到国外交流表演，特别是我们走进了孔子学院，通过弘扬我们的饮食文化传播了中国的文化。最近我在党校学习中国文化，十八届三中全会提出弘扬中国文化，如何让中国文化到国际上落地？我说中国的烹饪文化可以让它落地。我们用每一道有历史的菜把历史的故事讲了，让海外的朋友们既了解我们的菜肴，同时也了解了中国饮食文化。我们餐饮业应该肩负着传承弘扬中国饮食文化的行业责任，希望我们在座的海内外同仁们要把中餐技艺在全球发扬光大，作出我们的贡献，让中餐走向世界，我们世界中国烹饪联合会曾经走进巴黎，走进联合国教科文组织、荷兰、美国、加拿大等，今年是中国和特立尼达和多巴哥建交40周年，我们将和侨办组织表演，希望各地的餐饮企业给予一定的支持，希望大家积极参与，像阿五一样尽快走出去，共同把我们中餐推向世界。同时，我们也希望海外的中餐业有机会到中国开店，中国也有很好的市场给你们提供，希望我们共同为传播中国的饮食文化作出贡献。各位同仁，国内外餐饮界朋友们，应该说餐饮市场面临着变革，我们整个行业面临着转型升级的考验，压力大、困难多，但我相信经过大浪淘沙，我们的行业会更加理性和规范，我由衷地希望餐饮业的同仁们守住博大精深中国饮食文化的宝库，赢取中国新辉煌！坚守与创新中餐既拥有深厚的文化积淀，又符合现代人健康的需求，是中国值得自豪，也是最容易为世界所接受的一环，据不完全统计，目前中国在海外的侨胞已经超过4500万人，中餐业成为很多华人初到异国他乡创业生存的首选行业，我们也惊喜的看到，随着市场经济的发展，越来越多的中餐品牌在国外开疆辟土，通过这一形式传播中国灿烂的餐饮文化。从世界到中原，从中餐到豫菜，本次论坛特意有针对性地将不同层面的业态进行对比分析，展开三个层次的讨论，首先是海外大师感知海外的中餐经营；其次是方向的预判，解析中国餐饮的走向；再次是豫菜的复兴，同论大众化时代豫菜的坚守与创新。参与本次论坛的嘉宾有的是世界级的中餐领袖，有的是全国知名餐饮企业的掌舵人，世界各地与中原视觉的碰撞，中餐领袖与豫菜掌门的对话，定会让本次论坛精彩纷呈。常来河南看看餐饮业是旅游业中的重要组成部分，中华美食世界文明，豫菜不仅历史悠久，更加以做工精细而见长，受到海内外旅游者的喜爱。这些年来河南省烹饪界的许多专家学者们在继承和弘扬中华烹饪文化的基础上不断进行发展创新，为豫菜走出河南，走向世界作出了积极的努力。阿武美食的创始人樊胜武先生和他的团队在这方面更是功不可没，此次河南阿武美食有限公司策划组织这场盛典，不仅给海内外专家们提供了一个全面了解河南美食的机会，更是提供了一次交流学习的良好机会。我们希望河南餐饮业界共同通过这次拓展餐饮市场，也希望各位嘉宾利用这次到河南的机会多走走、多看看，给我们盛会留下宝贵的意见和建议！大时代中的七个变化我们面对今天的形势，要深刻的认识到我们所处的时代已经和正在发生着七大变化，这就是宏观形势的走向，中国全面深化改革不断扩大开放，进一步强化市场在资源配置中的作用，将会得到进一步的发挥；二是政府相关的政策、法规的规制必将会对我们的餐饮行业和企业带来影响；三是由前两个变化产生的餐饮行业、餐饮市场的剧变，中国的餐饮行业再不会出现像过去二十几年来平均20%多的增速发展前景，挤出了泡沫，回归了理性，新型餐饮业态的兴起，新一代餐饮人的兴起，将会对我们传统的餐饮业态进行宣战；四是我们的行业不断面临着突发事件的影响；五是着重分析我们所面临的顾客，“80后”、“90后”、“00后”，我们的老龄城市、老龄社会的到来，也必将对我们的客群发生深刻的影响；六是服务经济时代的到来，当后