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户外野菜食谱 向日葵 ????向日葵，别名太阳花、朝阳花、转日莲，属菊科，一年生草本植物，原产北美洲，我国栽培较广，有食用型(大粒型)、油用型、兼用型三类。花可食用；葵花籽除食用外，是极好的油料作物；花、花盘、叶、根、茎髓、种子都可入药。花具有清肝明目、祛风消肿、扩张血管、降血压等作用，孕妇忌服；花盘有保健、化痰、平咳、降压之功效、葵花籽仁有润肺、平肝、驱虫之效；葵花籽壳能提取治疗糖尿病的木糖醇；叶可消热解毒；茎髓有清热、止咳、平喘、利尿之功；根可治跌打损伤、疮疖红肿。 ??? 向日葵烧猪肚 ????原料：向日葵花盘1个，猪肚1500g，葱、姜、精盐、料酒、豆油、味精、干淀粉、白糖、碱、蒜、花椒各适量。 ????制法：1向日葵花盘采摘花瓣，洗净；花盘洗净，切碎，入锅加清水煮成汁液；去花盘留汁液。 ????2猪肚剖开，剥尽油筋和肚皮，洗净，再在清水中加碱浸泡2小时，用凉水冲洗数次去碱味，放在沸水锅内汆透，捞出。 ????3葱、姜洗净，切成末，与向日葵花盘汁液、猪肚、花椒一起用旺火煮沸后，改用小火煮至猪肚熟，撇去气泡浮沫，将猪肚起锅晾凉，切成3cm长、2cm宽的斜片，放入碗内，撒入少许干淀粉和精盐拌匀。 ????4料酒、精盐、味精、胡椒粉和向日葵汁液兑成汁。 ????5锅烧热下入豆油，油至八成热，放入肚片散滑透，倒入漏勺，沥去油。 ????6锅中留油少许，油热下入葱、姜末、蒜煸出香味，倒入猪肚片及兑好的汁，下入向日葵花瓣，翻炒均匀，盛盘即可。 ????用法：本品鲜脆爽嫩，佐餐当菜。 ????功效：健脾胃，养肝明目。用于腹痛、头痛目昏、经痛、脾虚胃弱腹泻等。 向日葵炒蟹蛋 ????原料：向日葵花盘1个，鸡蛋400g，螃蟹500g，葱姜汁25g，猪油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油各适量。 ????制法：1向日葵花盘采摘花瓣，洗净，切成粒，花盘洗净，入锅加清水煮成汁液，去花盘留汁液。 ????2螃蟹(背朝下)平放在砧板上，用刀尖轻轻切一刀，不要把蟹切断，然后把蟹翻过来，揭下蟹盖，取出污物，如是雌蟹再取出蟹黄，剁掉前两节蟹爪(因前节无肉)，把蟹切成两半，8条腿剁8块，2个螯用刀拍裂。 ????3鸡蛋打入碗内，加精盐、味精、胡椒粉、香油、葱，用筷打散。 ????4锅烧热，下入猪油(约750g)，放入蟹过油，待蟹滑到五成熟时，倒入漏勺沥油。 ????5葱姜汁炝锅，煸出香味，放入蟹，下入花盘内汁液250g和精盐、胡椒粉、味精，上盖用小火烧。 ????6待锅内汤干蟹熟，加入猪油100g、向日葵花瓣和鸡蛋，旺火煮熟，淋香油即成。 ????用法：本品蛋嫩蟹鲜花香，佐餐当菜。 ????功效：清热散血，续骨止痛，养神明目。用于筋骨损伤、关节炎、无名肿毒、头昏目赤、咽痛、牙痛、小便不利、催产、充胃液、消食等症。 鸡冠花 ????鸡冠花，别名鸡公花，属苋科，为一年生草木植物，原产印度，我国唐代就有种植此花记载，现世界各地广泛栽种，夏秋开花，像鸡冠状，花冠含有蛋白质和人体所需要的微量元素。可作菜和饮料，种子可作粮食作物，是老人和儿童食用的高营养食品，鸡冠花的花、叶、茎和种子均可入药、有凉血、止血、止泻、止带的作用，为收敛止涩药品。 鸡冠花肉片 ????原料：鸡冠花100g，瘦猪肉250g，木耳、葱、姜、精盐、酱油、泡辣椒、湿淀粉、高汤、色拉油、豆瓣酱各适量。 ????制法：1鸡冠花洗净，切成薄片。 ????2瘦肉洗净、切片，木耳洗净。 ????3葱、泡辣椒洗净，斜切，姜切片。 ????4精盐、酱油、湿淀粉用高汤兑成味汁。 ????5炒锅加入色拉油，烧至七成热时，下入豆瓣酱煸出香味，下肉片、木耳、鸡冠花片稍炒，依次放入姜、葱、泡辣椒，烹入味汁，翻炒均匀装盘即成。 ????用法：佐餐当菜。 ????功效：凉血止血，滋阴养血。用于便血、白带等症。 鸡冠花米粉肉 ????原料：鸡冠花100g，猪肋肉300g，葱、姜、花椒、酱油、腐乳汁、醪糟汁、红糖、精盐、甜酱、五香粉、米粉各适量。 ????制法：1鸡冠花洗净，切成4cm长、3cm宽的薄片。 ????2猪肋肉洗净，切成8cm长、4cm宽、0.5cm厚的片。 ????3葱末、姜末、花椒末、酱油、腐乳汁、醪糟汁、红糖、精盐、甜酱、五香粉、米粉分别与肉片和鸡冠花片拌匀。 ????4拌好的鸡冠花片放在碗底，上面放拌好的肉片，上笼蒸至肉酥烂即成。 ????用法：佐餐当菜。 ????功效：凉血止血，滋阴养血。 红油鸡冠花 ????原料：鸡冠花200g，葱、辣椒油、白砂糖、酱油、醋、味精各适量。 ????制法：1鸡冠花洗净，煮熟，放凉后切成4cm长、3cm宽的薄片，用葱花拌匀装盘。 ????2辣椒油、白砂糖、酱油、醋和味精兑成红油汁，浇在鸡冠