4酶 vitamin课件.pptVIP

第四节维生素和辅酶 维生素的分类与功能 水溶性维生素 脂溶性维生素 发现记 (1906年英国) 牛奶中存在需要量极少，但生存必须的食物辅助因子——维生素 一 维生素的分类与功能 1.1 分类 依据——溶解性 水溶性V VB族、VC 脂溶性V VA 、 VD、 VE、 VK 2.2 功能 水溶性V——辅酶，参与酶催化反应中底物基团的转移 脂溶性V——调控某些生物机能 二 水溶性维生素 2.1 VB族（.6.9.12. 生物素） A.VB1(硫胺素） 化学结构 嘧啶环 + 噻唑环 功能——脱羧酶辅酶将底物移入（出）脱羧酶的活性中心。 在酶催化反应中的作用举例 B. VB2（核黄素） 化学结构 二甲基异咯嗪 + 核糖醇 机理 FMN + 2e + 2H+ FMNH2 FAD + 2e + 2H+ FADH2 C. VB3（烟酰胺或尼克酰胺） 化学结构 功能——脱氢酶辅酶 传递H 机理 在脱氢酶的活性中心辅助H传递 D. VB5 （泛酸，或遍多酸） 泛——存在广泛 化学结构 功能——酰基转移酶辅酶 传递酰基 在脂类代谢与糖类代谢中起着极为重要的作用 E.VB9（叶酸－造血维生素） 叶—广泛存在于绿叶中 化学结构 存在形式——四氢叶酸 由于叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成，进而间接影响到蛋白质的合成，一旦缺乏会影响细胞合成。（如严重的贫血病） 磺胺类药物（抗菌药）可以竞争性地抑制细菌叶酸的合成（很多细菌只自身合成），导致繁殖中断，而人体利用食物中的叶酸，因而不会受这类药物影响。 2.2 VC（抗坏血酸） 坏血（坏血病）—— 毛细管脆弱、易碎 表现为牙龈发炎出血，皮肤出现小血斑、牙齿松动，严重者死亡 VC防治坏血病——抗坏血酸 化学结构——酸性多羟基化合物 功能—— 1. 抗坏血病（保护细胞膜） 2. 氢传递体 三 脂溶性维生素 3.1 VA（视黄醇） 动物催化植物中的β-胡萝卜素转化而来。 化学结构 不饱和的一元醇(脂类中萜类衍生物） 存在形式 视紫红质（含视黄醛的糖蛋白） 3.2 VD 化学结构 固醇衍生物 缺乏：佝偻病、严重的蛀牙、软骨病、老年性骨质疏松症 2.帮助吸收VA 烟雾会遮断制造维生素D的太阳光线； 强烈的日晒灼伤后，皮肤将停止制造维生素D。 3.3 VE（生育酚） 生育——功能 影响生殖 抗细胞被氧化－养颜 3.4 VK（凝血维生素） 功能 促进凝血 作业() （一）名词解释　　 米氏常数（Michaelis constant）； 活性中心（active center）； 别构效应（allosteric effect）； 酶活力（enzyme activity）； 不可逆抑制作用（irreversible inhibition）； 可逆抑制作用（reversible inhibition）。　　 （二）填充题　　 1.变构酶活性中心外还有___________，当以v对[S]作图时，它表现出______型曲线，而不是典型的米氏酶所具有的_______曲线。　　 2.酶活性的国际单位（I.U.）定义为在最适条件下，将底物转化为产物的速度为_______的酶量。　　 3.对于符合米氏方程的酶，v-[S]曲线的双倒数作图（Lineweaver-Burk作图法）得到的直线，在横轴的截距为___________，纵轴上的截距为____________。　　 4.若同一种酶有n个底物就有________个Km值，其中Km值最________的底物，一般为该酶的最适底物。　　 5.酶催化反应的实质在于降低反应的______，使底物分子在较低的能量状态下达到______态，从而使反应速度______。　　 6.___________抑制剂不改变酶促反应Vmax，___________抑制剂不改变酶促反应Km。　　 　 （三）问答题　　 1.试比较酶的竞争性抑制作用与非竞争性抑制作用的异同。　　 2.影响酶反应效率的因素有哪些?它们是如何起作用的?　　 3.哪些因素影响酶的活性？　 * * 纯化饲料 矿物质、蛋白质、脂肪、核酸、糖 纯化饲料+极微量牛奶 动物合成某些维生素的功能退化，必须依靠植物和微生物提供，一旦缺乏——病或死。 提问：说明什么？ 存在形式——TPP（硫胺素焦磷酸） ATP AMP + 丙酮酸脱羧酶 丙酮酸脱羧酶的辅酶 乙酰乳酸合成酶的辅酶 缺乏病