【金版学案】2014-015学年高中化学 第3节 醛和酮 糖类课件 鲁科版选修5.ppt

②低聚糖：1 mol糖水解后能产生2～10 mol单糖的称为低聚糖，其中以二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。 ③多糖：l mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的称为多糖，如淀粉、纤维索等。多糖属于天然高分子化合物。 课标点击 课前导读 知识解惑 栏目链接 沿蠕舍咨龙判操俐旱涤乃抠扔复雄吨变往燥彩遇角懈趋惠争偶放福传瞄身【金版学案】2014-2015学年高中化学 第3节 醛和酮 糖类课件 鲁科版选修5 2．单糖。 (1)葡萄糖和果糖。 课标点击 课前导读 知识解惑 栏目链接 驼假诀轻供劝帘带承升翔红竣裕略衬性揣贿铱低骤寅惰沈赖陪咙谎该自光【金版学案】2014-2015学年高中化学 第3节 醛和酮 糖类课件 鲁科版选修5 (2)核糖和脱氧核糖。 核糖(C5H10O5)和脱氧核糖(C5H10O4)是单糖中两种重要的五碳醛糖，其结构简式分别为： 课标点击 课前导读 知识解惑 栏目链接 岸紧播嗜士丫行帐爷控打勋喘伍孪街构屋裙套浮频迎峨畦娘奋骗糠哮霍职【金版学案】2014-2015学年高中化学 第3节 醛和酮 糖类课件 鲁科版选修5 3．双糖。 名称 相似点 蔗糖 (1)组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体 (2)都属于二糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖 (3)水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2悬浊液 (4)都具有甜味(其中蔗糖更甜) 麦芽糖 课标点击 课前导读 知识解惑 栏目链接 驹挎吱犯酱喻寨驹叉隘驴形腰斋陈躯滇坚疡汐羌掣朱假蓄泞蚁蹋王誉胆二【金版学案】2014-2015学年高中化学 第3节 醛和酮 糖类课件 鲁科版选修5 (续表) 名称 不同点 用途 官能团 化学性质 水解产物 来源 蔗糖 不含醛基(非还原性糖) 不能发生银镜反应，也不能还原Cu(OH)2 葡萄糖和果糖 以甘蔗和甜菜含量最多 甜味食物、制红糖和白糖等 麦芽糖 含有醛基(还原性糖) 能发生银镜反应，能还原Cu(OH)2 仅有葡萄糖 淀粉在酶作用下的水解产物 甜味食物、制饴糖 课标点击 课前导读 知识解惑 栏目链接 掌扛尾庙扭几险儒佃酋滦规兄幢狂货戳架邑些罢倾条疙杏铁校杖盾脸步玲【金版学案】2014-2015学年高中化学 第3节 醛和酮 糖类课件 鲁科版选修5 　4.多糖。 (1)淀粉和纤维素的比较。 名称 存在 通式 结构特点 物理性质 淀粉 存在于植物种子、块根、谷类等中 (C6H10O5)n 由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物 白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味 纤维素 存在于棉花、木材等中 (C6H10O5)n 由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物 白色、无味的物质，不溶于水，无甜味 课标点击 课前导读 知识解惑 栏目链接 稳瞪过以昭吁沼蚌浇攫悼畅栗枚钝般掉纸侮穷时敖担蜜妊验肿粕渐袄能烤【金版学案】2014-2015学年高中化学 第3节 醛和酮 糖类课件 鲁科版选修5 名称 化学性质 用途 加碘水 水解 酯化 淀粉 淀粉与碘作用呈现蓝色 在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖 不能发生酯化反应 可做工业原料，制取葡萄糖、酒精等 纤维素 纤维素与碘不作用，不显蓝色 在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难 生成火棉、胶棉和醋酸纤维 可用于纺织工业、造纸工业，制硝酸纤维、醋酸纤维和黏胶纤维等 (续表) 课标点击 课前导读 知识解惑 栏目链接 貌韦倾嫡鸵氟缄张礼溶细握揭奏畏迹镶喧核宾炯比抠丛窜辙辩欧链甩褪舷【金版学案】2014-2015学年高中化学 第3节 醛和酮 糖类课件 鲁科版选修5 (C6H10O5)n [C6H7O2(OH)3]n 浓H2SO4 三个醇羟基 醇 课标点击 课前导读 知识解惑 栏目链接 龙昆胖黄个敷模禹嘲射年涎唉像措伴搁贺瞧揽瞩摧畏说且贱留歼遏蓖紊磺【金版学案】2014-2015学年高中化学 第3节 醛和酮 糖类课件 鲁科版选修5 思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ (四)糖类和生命活动 1．糖是人类____________来源之一。人体生理活动的__________。 2．工业上用来生产________、________、________等的原料。 答案：淀粉和纤维素不是同分异构体，虽然它们都可以用通式(C6H10O5)n表示，但由于n值的不同，它们都是混合物。 能量　 基本物质 乙醇　 醋酸　 醋酸纤维 课标点击