我国动物产品中微生物检测方法及污染状况.pptVIP

动物产品中微生物检测技术 王 娟 中国动物卫生与流行病学中心 2009-3-11 内容 沙门氏菌 金黄色葡萄球菌 O157︰H7 单核增生性李斯特氏菌 存在问题 沙门氏菌 沙门氏菌（Salmonella） 沙门菌（Salmonella） 沙门菌属（Salmonella）是一大群寄生于人类和动物肠道内生化反应和抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌统称为沙门杆菌。 沙门氏菌生物学性状 大小0.6～1.0×2～3um，无芽胞，一般有鞭毛(鸡沙门菌除外)，无荚膜，多数有菌毛，革兰氏阴性杆菌，需氧或兼性厌氧，最适生长温度为35～37℃，最适pH值为6.8～7.8。 沙门菌生物学性状 国内外沙门菌检测方法（传统方法） 国家标准 GB/T 4789.4-2003 行业标准 FDA （Food Drug Administration） AOAC (Association of Official Analytical Chemists) FSIS （FOOD SAFETY AND INSPECTION SERVICE） ISO 加拿大官方食品微生物分析方法  出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法