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淮扬菜 扬州是八大菜系之一淮扬菜系的发源地。康熙、乾隆皇帝将淮扬菜水平带到了极高的高度，堪称人间至味。北方菜给人的普遍印象是油乎乎黑乎乎，南方人吃不惯；南方菜又太寡淡，北方人又吃不太惯。淮扬菜最大的特色，就是南北皆宜。味道清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适中。以“三头”（拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头）为代表。当然，别忘了还有著名的扬州炒饭！如果游览寺院，如大明寺、高旻寺，又正好赶上饭点不妨尝一尝寺内的素菜，大明寺内的素菜馆（p）不错，小觉林素菜馆的口碑也很好。代表冷菜：扬州老鹅?、扬州猪头肉、盐水江虾、醉枣等。代表热菜：大煮干丝?、清炒虾仁、狮子头、红烧鲢鱼头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、文思豆腐、清蒸鳜鱼、清蒸回鱼、红烧回鱼，红烧江杂鱼等。?Tips：大牌的餐饮企业都是国有老店，集中在广陵路、甘泉路和国庆路上食为天酒店（东鹤店）扬州人气酒店。菜品属于地道的淮扬菜，环境装修得挺好，虽不十分豪华，但自有一番格调。只是有时太忙，有点顾不上。特色菜：麻香鸭掌、蟹粉狮子头、大煮干丝、扬州炒饭。参考价格：75元/人??盛宴无论是菜品还是装修都不错的热门店铺，地道淮扬菜，最好吃的莫过于扬州炒饭。小觉林素菜馆?扬州城内有名的老字号，于清代晚期由扬州妙心庵住持觉林师太出资开设，开设之初，店主即到上海龙华寺、浙江灵隐寺、宁波七塔寺等访师会友，广采众长。特色菜：麻花、三鲜锅巴、素肥肠、炒面、鱼香肉丝 扬州早茶 扬州的早点非常讲究，沿袭了淮扬菜的风格，大煮干丝和汤包是早点中的精品。大煮干丝非常考验厨师的刀工，是用豆腐切成的丝，配以高汤做成。看似不经意但是味道十分浓厚。扬州的“十大名点”是早茶桌上的常客。除此之外，还有芽姜、乳黄瓜、什锦菜、肴肉、豆腐脑?等。配上一杯“绿阳春”，早茶才算完整。因扬州土著多吃面，因此，扬州的面食也算很有名。扬州十大名点：三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷。最有名的早茶店当属富春，不过当地人喝早茶却很少去富春，而是选择花园茶楼、冶春茶社、共和春、锦春、毛牌楼等馆子。扬州老食客已经给各家茶楼排好了座次：富春的三丁包好，冶春的翡翠烧卖好，花园茶楼的肉包好，毛牌楼的豆皮包好，锦春的青菜包好。推荐馆子基本上富春、锦春、共和春、冶春、毛牌楼这些口碑较好的茶楼你都得去尝尝，还有卢氏古宅餐厅（p），喝早茶位子是需要等的，包子总体口味带点甜味，即便不是汤包，开口之后也饱满多汁。人均20-30?元可以吃撑。Tips：10:00以后早茶基本就结束了，国营的茶社13:00以后也不怎么营业了，所以，要吃扬州著名的早茶得赶早。当然午饭、晚饭也有点菜可吃，但一些名点心可能就没了。富春茶楼被公认为扬州茶点的正宗代表店。菜肴以清淡味雅、与面点配合见长。只是现在大多是游客光顾。特色菜：三丁包、大煮干丝、千层油糕、翡翠烧卖参考价格：35/30元的套餐，有9道点心，人均20元左右Tips：富春茶社在扬州某购物中心内开了家分店，如果打的去茶社的话，要和司机说清楚是去老茶社。因为老茶社的路不太好走，司机宁愿开去新茶社。?共和春酒家（甘泉路总店）从1933年始创，以经营虾籽饺面为主的一家风味独特的面馆。讲究面中虾籽，饺子皮薄肉鲜。在“三春”里算是物美价廉的了，店堂说不上有多豪华，但是胜在敞亮开阔。特色菜：虾籽馄饨、锅贴、饺面、三丁包、汤包、干丝、虾籽饺面参考价格：11元冶春茶社?与富春齐名的老字号，有两百年以上的历史，相传始为清高宗南巡时供沿途饮茶水而始。碧波荡漾，园林之美。特色菜：魁龙珠、四色锅饼、蟹黄汤包、五丁包、大煮干丝?参考价格：44元/人，汤包8元一只，茶4元一杯? 花园茶楼听传闻是以前富春茶社退出来的老师傅开的，味道相当正，对得起他的价格。属于三春（富春、冶春、共和春）之后的后起之秀。扬州市民很喜欢去的地儿。参考价格：25元/人锦春大酒店近两年蹿红的早茶店，正对东关古渡，景致一流，出门走几步就到东关街景区。参考价格：49元/人毛牌楼大酒店（甘泉路店）同样是受本地人追捧的酒店，在扬州火了N年了，也是老字号了，味道不输给富春，只是附近交通不太方便。参考价格：17元蒋家桥饺面店（四望亭店）一个以面食为主的老字号特色小吃店。招牌是饺面，虽然店内的环境和服务不是很好，但人气很旺，早晨和下午去常常要等座位。分量足，性价比高。特色菜：虾籽饺面、虾籽馄饨、?锅贴、蟹黄汤包人均消费：10元交通信息：20、20、1路石桥站弧枷荆的扬州餐饮体验：吃了富春茶社、富春花园、共和春、食为天、金带围（金带围最实在，共和春最平民，富春花园最干净，食为天档次最高，富春茶社最坑爹） 扬州小吃 扬州的小吃是一绝，主要的