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油脂品种知识培训我国主要的食用植物油品种豆油的产业链豆油基本面分析后期行情展望合约基础知识1国内三大油脂走势对比下图为国内三大油脂趋势对比图，从下图可以看出，国内三大油脂走势较为一致。具有同涨同跌的共性。国内外豆油期价走势对比图下图为国内三大油脂趋势对比图，可以看出，我国豆油和美盘豆油仍也具有同涨共跌性。两者相关性较高。我国主要的食用植物油供给豆油供给来源主要是国产大豆及进口大豆和进口毛豆油，其中我国大豆产量的70%需要进口。我国棕榈油完全依赖进口。中国菜籽的进口量比较低，菜籽的供给仍然主要依靠国内种植生产。我国菜籽其中90%左右都是从加拿大进口。中国油菜籽和菜籽油的进口关税为9%，远高于大豆的进口关税。我国主要的食用植物油消费而从我国的油脂消费结构中可以看出，我国植物油消费中，位于前三位的是豆油、菜油和棕榈油，其中豆油的消费占到总植物油消费的45%，远远超过其余油脂品种，豆油在整个油脂中仍具有领头羊的作用。我国主要的植物油消费由下图可知，我国植物油的消费是在逐年增加，2010年我国植物油共消费2826万吨，而其中豆油、菜油和棕榈油的消费占到83%，三大油脂共消费2356万吨。大豆的生长种植大豆的生长周期开花期：在大豆发芽后45至50天左右。开花期一般持续大约30天，使大豆对短期天气变化的敏感程度要低于玉米授粉期时受天气变化影响的程度。结荚期：在大豆发芽后55至60天，一般在7月下旬至8月上旬。如果气温过高或在开花结荚期出现旱情可能会使结荚数量减少，每个豆荚的大豆数量减少或大豆重量减轻，从而会使大豆亩产减少。通常情况下，7月份的气温对大豆最终产量影响较小，但在开花后期及结荚早期（8月份）如果出现异常高温天气，也会 影响作物亩产。）如果出现异常高温天气，也会影响作物亩产。 我国大豆的主要种植区域3中国大豆的主产省主要分布在东北，其中安徽、内蒙古的大豆种植面积均超过100万公顷，黑龙江大豆种植面积达到425万公顷，约占全国大豆总种植面积的1/3。中国大豆的总种植面积为1195万公顷。国产大豆的出油率为16—17%，而进口转基因大豆的出油率一般在19—22%，相差2—3个百分点。大豆的加工工艺豆油的制取一般有两种方法：压榨法和浸出法。压榨法是用物理压榨方式，从油料中榨油的方法。它渊源于传统作坊的制油方法，目前使用量很少。浸出法是根据化工原理，使用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。从世界豆油制取工艺的发展历史来看，浸出制油工艺是目前国际上公认的最先进的生产工艺。近年来，浸出法制油技术在我国的油脂生产中得到了广泛的应用，取得了长足的发展。我国近几年新建的油厂主要采用浸出法生产豆油。浸出法生产豆油的基本工序如下：油脂厂购入大豆→去杂→破碎（一颗大豆约碎成6-8块）→加热并调整水份含量(破坏原有的组织,易出油)→压成片并继续调整水份→加溶剂喷淋，淬取豆油。大豆的加工工艺2豆粕豆粕作为一种高蛋白质原料，豆粕不仅是用作牲畜与家禽饲料的主要原料，还可以用于制作糕点食品、健康食品以及化妆品，此外，豆粕还作为抗菌素原料使用。成品豆粕98%以上用于各种饲料的生产与加工，大约2%的豆粕用于食品及其他工业。作为饲料，大约85%的豆粕被用于家禽和猪的饲养，豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求。猪粮比猪粮比，通俗说就是生猪价格和作为生猪主要饲料的玉米价格的比值。一般认为猪粮比在6左右比较合理。生猪养殖基本处于盈亏平衡点。猪粮比越高，说明养殖利润越好，反之则越差。但两者比值过大或过小都不正常。豆粕的需求从猪粮比来看，去年6月份猪粮比处于低史低位，导致农民养猪热情下降，使得猪肉的供应下降。则如今猪粮比在8的历史高位，当前猪肉价格居这说明生猪供给不足。豆油概述 烹饪用油是豆油消费的主要方式。从世界上看，豆油用于烹饪的消费量约占豆油总消费的70%。从国内看，烹饪用豆油消费约占豆油消费量的78%，它和菜籽油一起成为我国烹饪的两大主要用油。豆油除直接食用外，还可用于食品加工。豆油可以用来制作多种食用油，如凉拌油、煎炸油、起酥油等。此外，豆油还被用于制造人造奶油、蛋黄酱等食品。我国食品加工用油量约占豆油总消费量的12%。由于餐饮习惯不同，西方国家的比例要高于中国，如美国食品加工用油量约占其国内豆油总消费的25%以上。影响豆油价格的主要因素豆油的供应情况：大豆供应量、豆油产量、豆油进出口量、豆油库存。豆油的消费情况：国内消费情况，餐饮行业景气状况。相关商品、替代商品的价格：大豆的价格，豆油和豆粕比价、豆油替代品的价格。农业、贸易和政策的影响：产业政策、进出口政策、食品政策。我国豆油的供给量从我国豆油的供给情况来看，我国豆油供给形成了以进口大豆压榨为主、豆油进口为辅、国产大豆压榨补充的供给格局，豆油供给对外依赖程度达85%左右。我国豆油的进口主要来自于巴西和阿根