开胃酒、甜品和利口酒课件.pptVIP

开胃酒、甜品酒与利口酒 Aperitif 开胃酒 开胃酒，也称餐前酒，是餐前饮用的酒品，具有生津、开胃和增进食欲的功效。 开胃酒有悠久的历史。据说古希腊王公贵族为滋补健身，长生不老，用各种芳香植物调配开胃酒，饮后食欲大振 开胃酒品种多样，因地而异.可以刺激食欲的酒都可以统称为餐前酒 大多数开胃酒在最初的甜味后会有一点苦味 Vermouth味美思, Bitter苦味酒 and Anise茴香酒被广泛认为是开胃酒 Vermouth味美思 也叫苦艾酒 以葡萄酒为基酒，加入苦艾等多种香料的强化葡萄酒。酒精含量一般在17% - 20%。 最佳的Vermouth产自阿尔卑斯山两则的法国和意大利。 Vermouth由来 “味美思（Vermouth）”这个名称起源于古希腊。古希腊人喜欢把药材放进葡萄酒里浸泡，用来增加酒的风味和发挥保健治疗作用。 到了罗马时代。罗马人对药材浸酒的配方进行改造，使酒的质量又有新的提高，此酒称为“加香葡萄酒”，很受人们欢迎。 到了欧洲文艺复兴时期，意大利的都灵等地渐渐形成以“苦艾”为主要原料的加香葡萄酒，叫做“苦艾酒”。 16世纪德国也已广泛使用苦艾加香葡萄酒，有学者也认为，“Vermouth” 源自德语对苦艾的称呼“Wermut”。 到了17世纪，法国人和意大利人将味美思的生产工序进行了改良，并将它推向了世界。它的酒精含量为16%至18%，意大利，法国，瑞士，