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老式草莓奶油蛋糕海绵蛋糕。蛋4个 细砂糖100克 。低粉100克。酒糖浆。细砂糖100克 水150克 。黑朗姆酒2勺。辅料。牛奶100g 香草豆荚半根 。蛋黄1个 细砂糖25g 。高粉10g 无盐奶油10g 。细砂糖55g 水20g 。蛋黄2个 无盐奶油225g 。黑朗姆酒15g 淡奶油300克 。细砂糖30克。制作步骤。 。1. 4蛋、100克细砂糖、100克低筋粉制作海绵蛋糕分离蛋白、蛋黄，蛋黄拌匀即可蛋白分次加入100克细砂糖，打至硬性发泡挑出一部分蛋白，和蛋黄拌匀，倒回蛋白盆中，彻底拌匀低粉筛入蛋糊中，用刮刀切拌均匀烤箱预热180度，将蛋糕糊倒入烤盘中，上下火烤10分钟左右至表面上色即可。.2. 30度糖浆——100克细砂糖，150克水煮开即可，放凉后加入2大勺黑朗姆酒，做成酒糖浆，冷藏备用。.3. 士达酱『材料』牛奶：100g 香草豆荚：半根蛋黄：1个细砂糖：25g 高粉：10g 无盐奶油：10g 蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉拌匀牛奶煮到将沸，将一半倒入蛋黄砂糖玉米粉中，边倒边搅拌，然后将拌好的液体过筛倒回牛奶锅中，拌匀，隔水加热至浓稠。. 。4. 炸弹奶油『材料』细砂糖：55g 水：20g 蛋黄：2个无盐奶油：225g 黑朗姆酒：15g 无盐奶油室温软化后打发蛋黄打散，细砂糖 水加热到120度，缓缓倒入蛋黄里，边倒边打发（用打动打蛋器打，要打蛮久的），直到蛋黄冷却，滴下时呈可以叠起的缎带状，分次加到已打发的无盐奶油里，搅拌均匀。.5. 最后混合，将卡士达酱用打蛋器搅拌到顺滑，加入炸弹奶油，充分搅拌混合，最后加入朗姆酒拌匀，即为黄奶油。. 。6. 最后就剩组装了，草莓洗净切去蒂部，选出一些对剖在方形慕斯圈里盖一片海绵蛋糕，刷满糖酒浆，薄薄涂一层黄奶油，对切的草莓紧贴慕斯圈，摆满，空隙用黄奶油填满中间摆满草莓，重复第二布上面盖一片海绵蛋糕，继续刷满糖酒浆冷藏至完全凝固，取出，用热毛巾或吹风机脱模打发300克淡奶油，做表面挤花，我是用圣安娜嘴挤的鲤鱼背。..#甜点屋#。爱乐活蛋糕甜点。老式草莓奶油蛋糕 /img_src/81ca13f1572580f9a136e478步骤 /img_src/f8e1a609f221344384f423d0步骤 /img_src/5da25a11cad5b91e4be03cc1/?from=wenku爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。 热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里， 分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN的角落。 在这里，有爱，有乐，有生活。 【更多精彩内容尽在爱乐活】 文章来源：/post/23aa8de2de9b8f1de28061b0?from=wenku/?from=