氨基酸代谢09(免费阅读).pptVIP

第七章 氨基酸代谢 （Amino Acid Metabolism） Biochemistry Department Department of Basic Medical Sciences Hangzhou Normal University Guyisheng 第一节 蛋白质的营养作用 一、蛋白质营养的重要性 维持组织细胞的生长、修补和更新 参与多种生命活动 氧化供能（17.2kJ / g 或 4.1kcal / g） 二、氮平衡（nitrogen balance） 概念、意义 三种类型 摄入氮 排出氮 总平衡（正常成人） ＝ 正平衡（儿童、孕妇等） 负平衡（饥饿、消耗性疾病） 三、蛋白质的生理需要量 最低需要量：30～50g / 天 营养学会推荐：80g / 天 四、蛋白质的营养价值 必需氨基酸（essential amino acid） 概念 种类 营养价值的标准 蛋白质互补 第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 一、蛋白质的消化 （一）胃中的消化 胃蛋白酶原的激活 胃酸激活 自身激活 （二）小肠中的消化 胰酶（胰液中