食品生化课后题.docVIP

第三章 1. 一碳单位转移酶的辅酶是（ A ） A 四氢叶酸 B 泛酸 C 核黄素 D 抗坏血酸 2. 1961年国际酶学委员会规定：特定条件下1分钟内转化1μmol底物的酶的量是:( D ) A 1μ????????? B 1μ/mg???????? C 1Kat??????D 1IU 3. 关于酶促反应特点的论述错误的是( A ) ? A 酶在体内催化的反应都是不可逆的 ?????????B 酶在催化反应前后质和量不变 ? C 酶的催化能缩短化学反应达平衡所需的时间 ?D 酶对所催化的反应有选择性 ? E 酶能催化热力学上允许的化学反应 4. 关于酶性质的叙述下列哪项是正确的？ DA 酶的催化效率高是因为分子中含有辅酶或辅基 ? B 酶使化学反应的平衡常数向加速反应的方向进行 ? C 酶能提高反应所需的活化能 ? D 酶加快化学反应达到平衡的速度 ? E 酶能改变反应的平衡点 ? 5. 酶的活性中心是指（ ?D ?? ） A 酶分子上含有必需基团的肽段 ? B 酶分子与底物结合的部位 ? C 酶分子与辅酶结合的部位 ? D 酶分子发挥催化作用的关键性结合区 ? E 酶分子有丝氨酸残基、二硫键存在的区域 6. 酶反应速度对底物浓度作图， 当底物浓度达一定程度时， 得到的是零级反应， 对此最恰当的解释是（ ? C ??） A 形变底物与酶产生不可逆结合 ? B 酶与未形变底物形成复合物 ? C 酶的活性部位为底物饱和 ? D 过多底物与酶发生不利于催化反应的结合 7. 在酶的分离纯化中最理想的实验结果是（? D ??） A 纯化倍数高、蛋白含量低 ? B 回收率小但纯化倍数高 C 蛋白质的回收率最高 D 比活力最大 8、全酶由 酶蛋白和辅助因子 组成，在催化反应时，二者所起的作用不同，其中? 酶蛋白 决定酶的专一性， 辅助因子 起传递电子、原子或化学集团的作用。9、辅助因子包括 辅酶 、 辅基 和 金属离子 等，其中 ，辅基 与酶蛋白结合紧密，需要化学方法处理除去 辅酶 与酶蛋白结合疏松，可用透析法除去。10．不可逆抑制剂常与酶以 共价 键相结合使酶失活。 11 ．无活性状态的酶的前身物称为 酶原 ，在一定条件下转变成有活性酶的过程称 酶原激活 。其实质是 酶活性中心 的 形成和暴露过程。12. 根据国际系统分类法，所有的酶按所催化的化学反应的性质可分为六类： 氧化还原酶类 转移酶类 水解酶类 裂合酶类 异构酶类 合成酶 13.酶活力的调节包括 酶含量 的调节和酶的 活性 的调节。 14. 酶促反应的初速度与底物浓度无关 ??? F 15. 测定酶活力时，底物浓度不必大于酶浓度 ???F 16. 酶可以促成化学反应向正反应方向移动 ??F 17.以丙二酸抑制琥珀酸脱氢酶为例，说明酶竞争性抑制作用的特点。（作业） 第四章 1. 阐明三羧酸循环的科学家是 B A. J.D.Watson B.H.A.Krebs C. L. C. Pauling D.J.B.Sumner 2. 下列参与三羧酸循环的酶中，属于调节酶的是 D A.延胡索酸酶 B.琥珀酰CoA合成酶 C.苹果酸脱氢酶 D.柠檬酸合酶 3.在厌氧条件下，下列哪一种化合物会在哺乳动物肌肉组织中 C 积累？ A、丙酮酸 B、乙醇 C、乳酸 D、CO2 4.下面哪种酶既在糖酵解又在葡萄糖异生作用中起作用 B A、丙酮酸激酶 B、3-磷酸甘油醛脱氢酶 C、磷酸果糖激酶 D、已糖激酶 5. 在TCA循环中，下列哪一个阶段发生了底物水平磷酸化？ B A、柠檬酸→α－酮戊二酸 B、α－酮戊二酸→琥珀酸 C、琥珀酸→延胡索酸 D、延胡索酸→苹果酸 6.下列化合物中哪一种是琥珀酸脱氢酶的辅酶？ B A、生物素 B、FAD C、NADP+ D、NAD+ 7.糖酵解是在细胞的什么部位进行的。 B A、线粒体基质 B、胞液中 C、内质网膜上