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营养师二级11 单项选择题（11—60题，每小题1分，共50分。每小题只有一个选择是正确的） 11、机体的免疫系统不包括（ B ） A、淋巴结 B、肝脏 C、骨髓 D、脾 12、2岁至青春期身高公式（ A ） A、身高（cm）=年龄×7+70 B、身高（cm）=年龄×6+70 C、身高（cm）=年龄×7-80 D、 身高（cm）=年龄×8+60 13、一般可根据定期测量孕妇（ A ）的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。 A、体重 B、腰围 C、皮邹厚度 D、胸围 14、乳母膳食中（ B ）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。 A、维生素A B、维生素B1 C、维生素B2 D、维生素B12 15青春突增期后生长速度再次减缓，男孩在（ D ）岁身高停止增长。 A、16—18 B、18—20 C、18—21 D、20—22 16、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率（ A ） A、高 B、低 C、一样 D、无比较 17中枢神经系统组成部不包括（ D ） A、脑干 B、脊髓 C、小脑 D、内脏 18、评价食物蛋白被消化吸收后在体内被利用程度的指标（ B ） A、蛋白质消化率 B、蛋白质利用率 C、蛋白质真消化率 D、蛋白质表现消化率 19、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（ D ） A、氮平衡 B、负蛋平衡 C、排除足够的尿素氮 D、正氮平衡 20、以下哪种元素是微量元素（ A ） A、铁 B、钙 C、磷 D、硫 21、必需脂肪酸是指（ D ） A、单不饱和脂肪酸 B、n-3系列脂肪酸 C、n-6系列脂肪酸 D、人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸 22、维生素E的主要食物来源是（ A ） A、植物油 B、肉类 C、鱼类 D、水果 23、能促进钙吸收的措施是（ A ） A、常在户外晒太阳 B、经常做理疗（热敷） C、多吃谷类食物 D、多吃蔬菜水果 24、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（ A ） A、乳化脂肪 B、水解淀粉 C、水解蛋白质 D、促进胃液分泌 25、轻体力活动的成年女性蛋白质每天推荐摄入量（ C ）克 A、75 B、70 C、65 D、80 26、以下哪个脂肪酸不是必需脂肪酸（ D ） A、亚油酸 B、a—亚麻酸 C、花生四烯酸 D、二十碳五烯酸 27、畜类的肝脏中富有多种矿物质，其肝脏和血液中的（ D ）含量十分丰富 A、钙 B、磷 C、碘 D、铁 28、对于1—3岁的幼儿，由脂肪提供的能量应在（ C ） A、20%--25% B、25%--30% C、30%--35% D、35%--40% 29、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是（ D ） A、棉籽糖 B、果胶 C、纤维素 D淀粉 30、下列食物中含锌量最高的是（ C ） A、胡萝卜、西红柿 B、畜禽肉类 C、牡蛎 D、肝蛋类 31、克山病是体内缺乏（ B ）而引起 A、碘 B、硒 C、磷 D、锌 32、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是（ D ） A、花生四烯酸和软脂酸