第七章农业物料热学特性.pptVIP

热加工：加热、冷却、干燥、冷冻等 热传递方式：传导、对流、辐射 热特性参数：比热容、导热率、导温系数、对流换热系数、热辐射系数等 影响因素：与物料的化学成分、物理结构、物质存在状态、含水率、温度等有关 一、传热的基本形式 １、导热 1、导 热 导热基本定律：不均匀温度场中由于导热所形成的热流密度正比于该时刻的温度梯度 1、导热 导热的基本规律 导热微分方程： ２、对流 对流：流体中温度不同的各部分之间，由于流体的宏观运动使流体各部分之间发生相对位移，冷热流体相互掺混所引起的热量传递过程。 对流换热：流体流过一个物体表面时的热量传递过程，称为对流换热。 对流换热特点： 导热与热对流同时存在的复杂热传递过程 必须有直接接触（流体与壁面）和宏观运动 必须有温度梯度 壁面处会形成速度梯度很大的边界层 对流换热的分类： 无相变：强迫对流：外力作用导致的流动 自然对流：流体密度随温度变化引起的流动 有相变：沸腾换热和凝结换热 物理意义：流体与壁面温度相差1度，单位壁面面积上、单位时间内所传递的热量 冷却速率： 对流换热问题的数学描述 凝结与沸腾换热 凝结换热 膜状凝结：层流、紊流 球状凝结 影响因素 不凝结气体：阻力，质量为1%的空气，换热系数降低60% 蒸汽流速：10m/s，与液膜流向相同，α增大，相反则减小 过热蒸汽：潜热不同