食物计算问题..pptVIP

食谱计算问题 能量需要量的计算方法 不同人群营养配餐能量需要量的计算 计算步骤： 1）根据成人的身高，计算其标准体重。公式为： 标准体重（㎏）=身高（㎝）-105 2）根据成人的体质指数（BM），判断其属于正常、肥胖还是消瘦。公式为： 体质指数（㎏/㎡）=实际体重（㎏）/身高的平方（㎡） 3）了解就餐对象体力活动及其胖瘦情况根据成人日能量供给量表确定能量供给量。公式为： 全日能量供给量（kcal）=标准体重（㎏）×单位标准体重能量需要量（kcal/㎏） 能量需要量的计算方法 中国人的体质指数在18.5-23之间为正常，23属超重，25-30属肥胖，30属极度肥胖。 表2.成年人每日能量供给量（Kcal/Kg标准体重） 体型 极轻体力劳动 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动 消瘦 30 35 40 40-45 正常 20-25 30 35 40 肥胖 15-20 20-25 30 35 * 第一部份：食物份交换法 简单易行，将常用食物按所含营养素的特点归类，以近似值计算出每类食物每份的营养素含量和食品的总重量，列出表格供交换使用，然后根据不同的热量需要按蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理分配比例，在不同热量中计算出各类食物的交