酒店管理概论课程设计.docVIP

《酒店管理概论》 课程标准 一、课程名称 《酒店管理概论》 二、课程适合专业 酒店管理、餐饮服务与管理 三、课程概述 课程岗位定位: 培养技能型酒店、会所、俱乐部中层、基层管理人员及高级服务人员 课程目标；通过对该课程的学习，使学生能够掌握酒店管理的基础理论和手段，熟悉酒店各部门的运作模式，尤其是熟练掌握管理学中的各种管理手段，加强在实际情境下的运用能力，具备从事管理实际工作要求的能力，具备协调能力、应急处理事务的处理能力、培养良好的人际沟通能力，突出合作能力，强调职业技能、职业态度、职业习惯的养成和训练。 知识目标： （1）知晓管理应该具备的基础理论知识，包括管理理论的沿革，发展变化 （2）了解酒店各部门的一般运作规律 （3）熟悉不同类型酒店的组织机构设置， （4）掌握酒店的一般管理手段 能力目标： 学生能够以高星级酒店的高级服务员的标准，为客人提供合理化建议，并提出两个以上的方案供客人选择。 学生能够以星级酒店领班的工作标准，进行一次礼貌礼仪的检查。 ???　?（3）学生能够以星级酒店主管的工作标准，在任务小组中主持例会，并解决问题处理部门的矛盾。 （4）学生能够以星级酒店领班的工作标准，制定工作计划，排定部门班次 四、课程的性质 《酒店管理实概论》是酒店管理专业核心基础课。在学习管理基础知识后，将担负着将各种管理理念、手段、方法、技巧在特定的情境下根据