(新)食品的营养价值1技术方案.ppt

第二章　食品的营养价值 一、中国的膳食指南（1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过） 1、食物多样、谷类为主; 2、多吃蔬菜、水果和薯类; 3、每天吃奶类、豆类或其制品;　 4、经常吃适量鱼、禽、瘦肉、少吃肥肉　和荤油; 5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体　重; 6、吃清淡少盐的膳食; 7、如饮酒应限量; 8、吃清洁卫生，不变质的食物。 中国居民平衡膳食宝塔 油脂类 25克（0.5两） 奶类及奶制品100克（2两） 豆类及豆制品50克（1两） 畜禽肉类50~100克（1两至2两） 鱼虾类50克（1两） 蛋类25~50克（0.5至1两） 蔬菜类400~500克（8两至1斤） 水果类100~200克（2两至4两） 谷类300~500克（6两至1斤） （建议平均每人每天各类事物 摄入量） 平衡膳食宝塔的说明 1，平衡膳食宝塔共分五层 ●各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中所占的地位和应占的比重。 ●宝塔没有建议食糖的摄入量，因为我国居民现在吃食糖的量还不多。但青年儿童应少吃糖，老年人、糖尿病人糖代谢差，不宜吃糖。 2、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 ●谷类：是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等等的总和。加工的各类食品，如面包、烙饼、切面等应折合成相当的面粉量来计算。 ●蔬菜和水果：有许多共性，但它们是两类食物，各有