第二单元食品中的有机化合物-教学设计.docVIP

第二单元食品中的有机化合物教学设计 【内容标准】 知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。 【课程目标】1.联系含酒精饮料，通过实验了解乙醇的组成、性质和应用。 2.联系食醋，通过实验知道乙酸的组成、结构与性质，了解酯化反应。 3.知道几种糖类物质的组成、存在与性质，了解淀粉、葡萄糖、乙醇、乙酸的转化关系。 4.联系日常食物中成分知道油脂、酯的组成、结构，了解油脂的皂化反应、肥皂的去污作用。 5.了解蛋白质组成、结构的复杂性和与生命现象的关系，通过实验了解蛋白质的性质，了解蛋白质和氨基酸的关系和氨基酸的结构。 【教学建议】 有机化合物知识的教学，是从学生的生活经验出发，以学生初中所学的有机化合物常识为基础的。在教学中，教师不必以官能团为线索，而可以以生产生活中常见简单有机化合物的获得、性质特点与应用为线索；以个别代表物的介绍为重点；不系统介绍各类有机化合物间的转化反应，只从具体实例入手，例如：“乙烯→乙醇→乙酸→乙酸乙酯”的转化反应等，帮助学生体会有机化合物间存在转化关系。 【教学设计思路】 1. 糖类、油脂、蛋白质等人体重要的营养成分与人体的健康关系极大。乙醇、乙酸分别是酒和食醋的成分，又是有机化工原料。本单元教学立足于学生日常生活经验出发，以食品中的有机化合物为线索，帮助学生学习乙醇、乙酸、油脂、糖类（以葡萄糖为重点）、氨基酸、蛋白质的组成及性质，了解它们的结构特点，以及在人们日常饮食中的重要性和在生产生活中的应用。 2. 在教学上述有机化合物基础知识的同时，还注意帮助学生把握乙醇、乙酸、乙酸乙酯的衍生关系，淀粉、葡萄糖、乙醇的转化关系，蛋白质与氨基酸的关系，为后续学习打下基础。 3. 注重通过实验的观察与思考、活动与探究，帮助学生认识这些物质的主要性质和转化关系。 4. 充分运用“资料卡”、“拓展视野”等栏目，介绍这些物质本身或与它相关的物质（如酒、肥皂、酶等）在生产生活中的应用，扩大学生的视野，进行“STS”教育。 5. 在教学内容的处理上注意深广度的控制，注意联系学生的生活经验，增强教材的可读性。 【课时安排】 乙醇 1课时 乙酸 1课时 酯 油脂 1课时 糖类 1课时 蛋白质和氨基酸 1课时 【教学方法】 以化学多媒体实验室为主要授课地点，以讲授法、讨论法、探究性学习及多媒体、网络的应用等适合中学生心理发展特点的教学方式和手段为主要授课方法，让学生在生动活泼的探究活动过程中学习、体验和应用化学科学。 【教学评价】　　教学评价以纸笔测试评价和平时活动表现评价相结合的方式进行。其中纸笔测试和平时活动表现各占50%。 【教学设计】 [第　一　课　时 乙 醇] 【课 题】　　　　 乙 醇 【课标要求】 1. 知识与技能要求： （1）了解乙醇分子的结构，了解羟基的结构特征。 （2）了解乙醇的化学性质（跟钠等金属反应、催化氧化、消去反应） 2. 过程与方法要求 （1）通过乙醇结构的学习，提高根据有机物结构分析有机物性质的能力。 （2）通过乙醇的化学性质跟乙醇分子结构的关系的学习，提高分析有机物结构跟有机物性质的分析研究能力。 （3）通过乙醇的催化氧化的学习，加深理解催化剂对化学反应的机理的认识。 3. 情感与价值观要求： 乙醇的性质由乙醇的结构，从中理解事物的因果关系。通过乙醇不同条件下的脱水方式的差异的学习，加深外界条件对化学反应的影响的认识，培养具体事物要具体分析的思想观念。 【】【例1】实验室常用NaBr、浓H2SO4与CH3CH2OH共热来制取溴乙烷，其反应的化学方程式如下：NaBr+H2SO4===NaHSO4+HBr，C2H5OH+HBr C2H5Br+H2O。试回答： （1）第二步反应实际上是一个可逆反应，在实验室可采取 和 的措施，以提高溴乙烷的产率。 （2）浓H2SO4在实验中的作用是 ，其用量（物质的量）应 （填“大”“小”或“等”）于溴化钠的用量。 （3）实验中可能发生的有机副反应（用化学方程式表示）是 和 。 【例2】乙醇分子中不同的化学键，如右图： 关于乙醇在各种反应中断裂键的说法不正确的是（ ） 乙醇和钠反应，键①断裂 在Ag催化下和O2反应，键①③断裂 乙醇完全燃烧时键①②断裂。 乙醇和浓H2SO4共热，在140 0C时，键