食品厂良好操作规范培训(05-21)方案.ppt

2)车间设施的卫生 b.卫生设施 照明设施 通风设施 供水设施 更衣设施 洗手消毒设施 仓储设施 卫生间设施 以坚固材料构筑，大小与生产能力相适应，易于维护整洁，有防止害虫装置。 2)车间设施的卫生 b.卫生设施 照明设施 通风设施 供水设施 更衣设施 洗手消毒设施 仓储设施 卫生间设施 设有冲水、洗手和防虫设施，通风、采暖和排气设施齐全。 3)车间清洁度区分 清洁作业区（菌落数：30个以下/每平皿） 准清洁作业区 （菌落数：50个以下/每平皿） 一般作业区 （菌落数：500个以下/每平皿） 非食品处理区 （菌落数：按GB/T18204.1 自然沉降法测定） * * * * * * * * * * * 良好操作规范GMP培训 主讲：张建光 注意事项: 培训时间请各位将手机调为振动或关机,如需接电话请在培训室外接听 培训时间不可大声喧哗 培训结束时桌椅请归原位 欢迎就培训内容提出疑问 §3.1. 概述 食品良好操作规范（重点掌握） （Good Manufacturing Practice） 定义：在食品生产全过程中，用科学、合理、规范化的条件和方法来保证食品安全、优质的一整套生产与管理系统。 同时也是质量保证体系。 §3.1.1.GMP在国际上的发展状况 CAC有关GMP 食品卫生通则[CAC/RCP1—1969，Rev.3(1997)] 美国GMP 食品制