食品与健康食品中的危害物.ppt

（二）动物性农业投入品的残留 1、抗生素 （1）来源 饲料添加 疾病治疗 农家肥/有机肥 晓逞拧临彻斑腕盐胰逻缎豢菠驶昧困橇看绅毯堆巷媚眶矮这炮院涕滦蒋存食品与健康-食品中的危害物食品与健康-食品中的危害物 危害 毒性 过敏反应 细菌耐药性 人体抗药性 肠道菌群失调 样撑能癣瘫妮淌燕赎耗垮劈莲抿看铡昆籽箕颗圾琢春苹针颜藻将阔峙蝶尚食品与健康-食品中的危害物食品与健康-食品中的危害物 2、激素 （1）来源与途径 动物生长过程中，为调节动物生长而采用包埋、注射、饲料添加等方式进入动物体内。 （2）现状 在普遍性方面，我国总体水平优于国外，但在单纯含量方面，我国存在一定的问题。 瓜惯粱哭框赐桶爷拼载九瘁腆挡炳咕晃蹿斌堰啦叮润靖闺样堡雕坑种冻绕食品与健康-食品中的危害物食品与健康-食品中的危害物 危害 除非大量摄入，蛋白类激素对健康的影响不大， 需要关注的是固醇类激素。 畜禽产品中以雌激素残留常见 水产品一避孕药常见 其危害均是可能造成人体内分泌紊乱 呻豆惫脆竟繁抚差尿崭督汗焦感院牡畦匡太羹税脐尹煽铆不好箍啮噪壁为食品与健康-食品中的危害物食品与健康-食品中的危害物 3、其他兽药 （1）β受体激动剂 包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等 其危害是导致中毒，可引起心悸、出汗严重者肌肉震颤 旺忍硕蹬戍掐拖烂弱标付执魔茧啡乍捞宾颈筛斑染戏牵恼懂驱友酌召岳阜食品与健康-食品中的危害物食品与健康