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蔬果营养冠军排行榜 　　蔬果是人人皆知的健康食品，但又是一个庞大的家族，成员形形色色，营养素的含量各有侧重，如何选到你最需要的品种呢？看完营养冠军排行榜，你就心中有数了。 　　蛋白质冠军：西兰花。普通蔬菜蛋白质含量只在1%～2%之间，如大白菜的蛋白质含量是1.5%，小油菜的蛋白质含量是1.8%；而西兰花却扶摇直上，蛋白质含量高达4.1%，堪称蔬菜中的蛋白质状元。蛋白质高居人体五大类营养素之首，其重要性不言而喻。 　　“好脂肪”冠军：好脂肪指的是Ω-3脂肪酸，拥有护心抗炎、调控免疫系统等保健防病功效，享有“健康卫士”的誉称。美国研究发现，在所有植物中，马齿苋的Ω-3脂肪酸含量最高，可与海鱼相媲美。 　　维生素A冠军：甘蓝菜。亚军是萝卜缨，季军则有胡萝卜、红薯、南瓜、红辣椒等黄红色蔬菜。维生素A的主要作用是保持皮肤、毛发、骨骼、黏膜的健康生长，增强视力和生殖机能，有效防止呼吸道感染与腹泻疾病。 　　维生素D冠军：蘑菇，其他蔬菜很少甚至没有。以白蘑菇为例，可在紫外线照射下产生大量维生素D。再如香菇，维生素D含量是海带的8倍，比大豆高20倍。维生素D有增强脑力，保护肺功能免受吸烟、哮喘以及慢支炎的损害，减低高血压与糖尿病的发病风险，以及防癌抗癌、提升免疫力等特殊保健功能。 　　维生素B1冠军：黄豆。亚军是番茄，大葱、白萝卜、大白菜、芹菜、辣椒、菜花、蒜薹、香菇等则在季军之列。维生素B1又称硫胺素，人体缺乏有患神经炎、脚气病等疾患之虞，故又称为抗神经炎因子、抗脚气病因子。 　　维生素B2冠军：紫菜。其余依次为海带、荠菜、黄花菜、菠菜、苋菜等。维生素B2又名核黄素，对口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎、脂溢性皮炎、睑缘炎、眼角膜血管增生、性欲减退、月经紊乱等诸症皆有一定防治效果。 　　维生素C冠军：甘蓝菜。芥菜、萝卜缨、小白菜并列季军。维生素C能提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等，并能让皮肤白皙。 　　叶黄素冠军：甘蓝菜，相当于同等重量菠菜的7倍。蒲公英为亚军。叶黄素能保护视力，并能阻止老年黄斑变性，同时对预防心脏病和中风也很有效。 　　叶酸冠军：萝卜缨和芥菜并列。亚军是菠菜。叶酸是人体新细胞生成和保持的关键营养素，对孕妇和婴儿非常重要。同时它还能预防心脏病、癌症和贫血症。 　　维生素K冠军：甘蓝菜，相当于菠菜的3倍多。蒲公英是亚军。维生素K是一种很重要的凝血剂，同时还能强壮骨骼。 　　维生素P冠军：茄子。维生素P是人体必不可少的14种维生素之一，能增强人体细胞间的黏附力，提高微血管的韧性，防止血管脆裂出血，保持血管的正常形态，可防止出血，并能改善血液循环，对高血压、咯血、皮肤紫癜等患者有益。 　　黄酮醇冠军：绿菜花。黄酮醇能很好地保护心脏，并降低心肌梗塞的发病率15%～20%，而茶叶或苹果所含的黄酮醇却没有这种特殊的防病效果。 　　钙元素冠军：芸豆。每100 g带皮芸豆含钙达349 mg，是黄豆的近两倍，用五香芸豆、话梅芸豆作为零食或开胃小菜，不失为一种好的补钙方法。亚军为豆腐干，如小香干的钙含量可达到水豆腐的7倍，用豆腐干代肉炒菜，钙含量还会大幅提高。 　　铁元素冠军：黑木耳（每100 g含铁97 mg，铁的吸收率约6%）。其余依次为大豆、韭菜、荠菜、芹菜、紫菜、香菇等。铁是人体造血的原材料之一，摄取不足是导致营养性贫血的最常见原因。 　　膳食纤维冠军：辣椒与笋干并列，膳食纤维含量达到30%～40%。其余当数魔芋、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜、土豆、甘薯、芹菜叶（比芹菜茎高出1倍）等，膳食纤维含量一般约在4%～10%之间。水果中红果干名列前茅，纤维素含量接近50%。其余依次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨等。膳食纤维在防癌、通便、降脂等方面功不可没，被誉为编外营养素。 　　抗骨质疏松冠军：葡萄干。葡萄干富含硼，有助于减少绝经妇女的骨质流失。葡萄干与富含钙的酸奶一起吃，保护骨骼的效果会更好。 　　抗痛风冠军：樱桃干。樱桃中富含花青素，对关节炎、痛风等具有较好的预防效果。美国密歇根大学一项研究发现，富含樱桃的饮食可使炎症降低50%，建议有痛风危机的人每天吃两次樱桃干，每次约130 g。 　　抗高血压冠军：杏干。得益于杏干的丰富钾含量，相当于香蕉的3倍，而钾具有降低血压的功效。美国疾控中心的研究发现，钾的摄入量大于钠的摄入量，有助于预防高血压和心脏病。 　　抗膀胱炎冠军：蔓越橘干。英国研究人员发现，每天两把蔓越橘干（约45 g），可降低女性膀胱炎尿样中大肠杆菌的“黏附性”。关键原因是蔓越橘中的活性物质原花青素，具有抗黏附的功效。 　　抗便秘冠军：梅干。德国一项新研究发现，一个成年人每天吃两次，每次6个梅干（大约50 g），缓解便秘的效果可与药物媲美。