爱你一世 2014求婚宴.docVIP

爱你一世 2014求婚宴 　　第一幕 　　19∶00～20∶00 　　准备与等待 　　如果能自己策划布置这场一辈子一次的求婚晚宴，也就此生无憾了吧。把你最真的心，融入这精致的餐桌布局中去。她一定会被你的细心和创意感动。 　　细节 　　布置的精彩往往在于细节，细节的胜出在于物品的选择和摆放。有几样东西是求婚晚宴上强烈建议选用的。 　　色彩 　　布置之前，一定要先了解她的喜好，布置出她喜欢的餐桌风格。整体色彩非常重要，这会直接影响就餐人的心情和食欲。橙色是最容易让人产生食欲的色彩，其次，紫色、暖黄色也是不错的选择。切忌选择大面积的灰色、黑色、白色，它们可以作为小面积的配色出现，如果成为主色调，会让人觉得生冷而没有食欲。作为求婚这样郑重有爱的主题，比较建议选择让人兴奋而热烈的红色和紫色。这两种颜色带有强烈的仪式感，给人比较隆重的感觉，也适合带有喜庆主题的就餐时使用。 　　两个人的鸡尾酒 　　[To女士]红粉大都会 Razmopolitan 　　原料：自制红梅伏特加，鲜榨柠檬汁，青柠汁，树莓果蓉，黑莓味利口酒，蔓越莓汁 　　制作方法 　　将以上原料全部倒到摇壶里，进行摇制即可。 　　Tips 　　制作秘笈 　　摇制时，摇的频率越快越好，才能将空气摇进酒里而产生丰富细腻的泡沫，从而使这款鸡尾酒形成分层的外观。 　　[To男士] 沙泽莱克 Sazerac 　　制作方法 　　1.用苦艾酒洗冰块后，倒入酒杯里。 　　2.再把裸麦威士忌和裴苏苦酒倒进去。 　　3.最后用黄柠檬皮调香。 　　Tips 制作秘笈 　　第一步的苦艾酒洗冰是关键步骤，注意先将冰块放入苦艾酒中转一转，使冰块融化一些，这样就降低了杯子的温度，从而冰块不会再稀释酒的浓度。洗冰的这个步骤一定要放在手里完成。手中转动酒杯时，鼻子随时闻一闻，当闻到酒味散发出来时，洗冰就完成了，便可取出冰块了。 　　求婚蛋糕 　　巧克力慕斯求婚蛋糕 　　原料：牛奶500g，巧克力600g，奶油1000g，鱼胶15g，可可黄油适量 　　制作方法 　　1.将牛奶煮开。 　　2.鱼胶泡软后，放入牛奶中化开，冲入420g巧克力。 　　3.将奶油打发好后，与融开的鱼胶牛奶巧克力溶液搅匀，倒入模具定型，再放入冰箱中冷冻2个小时。 　　4.冷冻的同时可调制巧克力油。将可可黄油与剩下的巧克力化开。 　　5.用专业的机器把冻制好的蛋糕拿出来喷上一层面。 　　6.再用黑、白巧克力在蛋糕周边抹上一条丝带状，礼帽蛋糕就完成了。 　　[设计制作者] 李仝辉Lily 　　北京国贸大酒店饼房厨师。李仝辉从事厨师行业已经8年了。这款chocolate mousse cake的设计灵感来自礼帽，亮点是中间的糖制红心，希望能给食用蛋糕的人们带来甜蜜浪漫的感觉。 　　Tips 制作秘笈 　　制作过程中特别需要注意奶油的打发程度，如果手打不熟练，可用专门的奶油打发机器来完成。 　　第二幕 　　20∶00～20∶30 　　求 婚 　　一切都准备就绪，她终于来赴约了。人生中重要的一刻就要来临，忘记手心里的汗，带她站在绝美的全城风景前，献上最真的心吧。 　　第三幕 　　20∶30～21∶30 　　浪漫晚宴 　　求婚成功！和她尽情品尝精美可口的晚宴吧。选择高品质的食材，用最好的调料烹饪出鲜美绝伦的食物。现在你可以向全世界宣布了：她是属于我的！ 　　牛肉双吃 　　原料：澳洲牛外脊150g，澳洲牛小排100g，土豆泥150g，青菜少许，自制甜李子汁 　　制作方法 　　1.将澳洲牛外脊扒成自己喜欢的成熟度。 　　2.牛小排去除肥油和肉筋，加入红酒、洋葱、胡萝卜、芹菜，炖制9个小时，直至软烂。 　　3.将土豆去皮，磨制成土豆泥，加入奶油、黄油，加入适量的盐调口即可。 　　4.将青菜洗净，用黄油将青菜炒熟，加入适量的盐。 　　Tips 制作秘笈 　　做这道菜，自制的甜李子汁非常关键，它直接决定这道菜的口味。但制作方法比较繁杂，如果实在难以在家做出，可找一些甜一些的酱汁代替，比如BBQ酱汁。以下是自制甜李子汁的做法。 　　自制甜李子汁 　　1.将适量的洋葱、芹菜、胡萝卜炒香后，放入番茄酱。 　　2.将牛骨烤成金黄色，放入第一步做好的蔬菜中。 　　3.加水，熬12个小时以上。关火，使其浓缩。 　　4.将200g的李子榨汁，加入150ml的波尔多红酒，倒入锅中煮至浓缩到一半，再加入做好的牛汁即可。 　　烤乳鸽 　　配香梨酱牛油果酱和鹅肝 　　制作方法 　　1.把烤箱调到200℃，取乳鸽的胸和腿，撒上盐和胡椒，放入烤箱2分钟即可拿出，放到一边。 　　2.把鹅肝放进不放油的锅中，煎至两面都呈金黄色，盛出放置一旁。 　　3.将香梨、