服務認知品質、產品認知品質-建國科技大學.docVIP

服務認知品質、產品認知品質、及顧客滿意度之探討- 以爭鮮迴轉壽司為例 楊愛施 摘要 本研究目的為探討消費者對於「爭鮮迴轉壽司」之「服務認知品質」、「產品認知品質」、及「整體滿意度」之認知程度。此外擬找出消費者人口統計變項對消費者在服務品質、產品品質及整體滿意度三個構面問項之差異情形。研究採便利之抽樣方式，以「爭鮮迴轉壽司」消費者為研究對象，得有效問卷 141 份。 經統計分析後，本研究發現為： 1. 本研究發現「爭鮮迴轉壽司」之消費者以女性人數所占較多;並以 20~30歲年齡層人數最高;在職業方面，以上班族居多;個人月收入方面，以收入在20,001~30,000 元者所占人數最多。 2. 消費者對「服務認知品質」各題項之反應情形，以「服務人員態度讓顧客能感到安心自在用餐」；其次為「服務人員會相互支援來保持服務品質」反應平均數最高。 3. 消費者對「產品認知品質」各題項之反應情形，以「產品美味可口」，其次為「產品新鮮」之反應平均數最高。 4. 消費者對「整體滿意度」各題項之反應情形，以「滿意壽司一盤30元的價格」，其次為「會參加滿額加價就送壽司公仔或桌曆根據行政院主計處公布，98年超過56%的民眾為了省時求方便而選擇外食，隨人口結構改變與婦女就業率提高，國內的消費者透過傳播媒體、網路、旅遊等各種管道，接觸大量的資訊對於異國料理或是地方特色料理的喜好程度持續在提升，日本餐飲成為國內