餐h饮宴会活动的程序006.docVIP

凯富宫商务酒店 KAIFUGONG HOTEL 制度与标准程序 POLICY AND PROCEDURE 编号：PP-FB-006 生效日期：2009 年05 月01 日 核准： 制度名称：餐饮宴会活动的程序 制度目标：为了便于酒店各部门对有关餐饮活动有较详细的了解，以配合餐饮部为顾客提供更加完善的服务。 标准程序： 餐饮宴会活动通知。 餐饮部接到有关宴会预定确认后，将有关宴会活动单位名称、组织者、联系电话、时间、人数、菜单、特别安排等一一记录清楚发送相关部门。 餐饮部将受理的宴会情况及客人的要求详细通知各有关部门。 大型宴会要提前三天通知以下部门：厨房、餐厅、酒水部、保安部、管事部、工程部、客房部、采购部准备相关需求物品。 宴会前按照宴会通知单由各部门负责各自的工作项目，餐饮部经理提前检查是否符合宴会要求。 宴会通知单将发放给以下部门：总经理、副总经理、行政经理、财务总监、销售部经理、行政总厨、餐饮部经理、客房厅部经理、工程部、保安部。 预定程序 接受预定 1. 酒店接待处负责登记客人姓名、酒店名称、地址、电话及最佳联系方式等客人资料；销售部可把某些客人要预定的资料（包括姓名、电话、人数及要求）转交给餐饮部处理。 2. 了解酒店的设备运转状况，在不重复预定情况