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食堂承包经营 计 划 书 2015-1-29 第一章：序 言 一、指导思想和总体目标 　　1指导思想 　　学校食堂是学生在就学过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在校方的领导和监督下,服务好师生生活,服务好学校教学工作. 　　2.总体经营目标 　　（1） 切实保障所有住读师生的生活,按日平均人数就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量人数的需求. 　　（2） 满足高、中、低三个不同等次家庭收入的师生就餐需求,根据实际情况制定基本配餐标准,平均日就餐标准.为保证最低需求,所需采用的生活标准,以满足所有师生的生活之需求. 　　（3）保证完成校方对食堂的要求与目标,为了最大限度适应校方对食堂经营的管理,根据实情不断完善、修订管理方式方法。 （4）制定年餐费收入,经营毛利;经营费用;经营费用率;年利润表格，需达的数目。 二、建立健全别具一格的管理模式 　　1、校方自始至终参与食堂监督与指导食堂经营管理工作。　　 2、学校的管理监督职责: 　 3、监督我方的服务品种与价格; 　　4、检查监督食堂的卫生安全工作; 　　5、抽查评价服务品种的质量; 　　6、协调师生就餐秩序. 三、实行电脑化成本管理　　 四、建立利益调控机制,保证与学校的合作关系长期有效。以高效率办事、优质的服务满足学校师生