酒店营运r督导课程教学大纲.docVIP

《酒店营运督导》是酒店管理专业开设的一门主要专业课程。它运用现代酒店管理的基础理论与基本原则，研究酒店各营业部门的一线运营规律及管理实务的一门应用性学科。 《酒店营运督导》的主要内容包括：酒店营运管理体系、督导的基本原理、领导艺术与员工激励、有效的沟通技巧、酒店营运标准、营运管理实务、酒店员工管理、酒店培训管理等。 《酒店营运督导》课程的教学任务和要求是：使学生掌握营运督导的基本原理；了解酒店各营业部门的结构与各岗位运作流程；能结合酒店的实际情况领导、管理员工并实施有效地激励；能掌握酒店的基本营运标准和一线具体管理实务；能制定一线员工培训计划并指导一线员工工作。 章次 内 容 课 时 小计 讲授 研讨 与训练 一 营运督导概述 4 4 二 领导艺术与员工激励 8 6 2 三 有效的沟通技巧 4 2 2 四 酒店营运标准 10 8 2 五 酒店营运督导实务 26 20 6 六 酒店员工管理 8 6 2 七 酒店培训管理 8 6 2 八 酒店客户关系管理 4 4 机动/考试 8 6 2 合 计 80 62 18 选用教材：《酒店督导》（JACK E.MILLER等著 宿荣江等译 大连理工大学出版社2002年版，￥52.50元） 第一章 ：概 述 教学目的要