初三自然科学食物与摄食知识精讲　浙江版.doc

初三自然科学食物与摄食知识精讲　浙江版 【同步教育信息】 一. 本周教学内容： 食物与摄食 1. 运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解热量价的含义，知道食物中蕴含能量 2. 了解食物中的主要营养物质及其作用 3. 了解不同动物的捕食器官及捕食方式，认同结构与功能相适应、生物适应其生存环境的基本生物学观点 4. 知道牙齿的种类，能描述牙齿的结构，阐明保护牙齿的重要意义 5. 识记消化道的组成和消化酶的作用 6. 理解胃和肠的结构特点以及各种消化腺的位置和功能7. 说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点. 重点、难点： 食物中的营养素及其作用 胃、肠的结构特点，食物的消化和吸收的概念 教学过程第一部分：动物的食物与摄食 一. 同样质量的不同食物中所含的能量不一样多，花生仁（脂肪）是较好的能量来源。 实验比较的时候，注意要完全燃烧，控制变量热量价――每克营养物质在体内氧化时产生的能量。 蛋白质：16.7千焦/克 糖 类：16.7千焦/克 脂 肪：37.7千焦/克 （三大营养物质的热量价） 二. 食物中的营养及其作用 1. 水：构成细胞的主要成分 2. 糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。是人体所需能量的主要来源。在大米、小麦、马铃薯、土豆等含量较高。 3. 蛋白质：细胞生长及修补组织的主要原料。青少年由于处于长身体时期，故对蛋白质需求量很大。也可为人体的生命活动提供能量。 4. 脂肪：生物体内贮藏能量的物质。当人体内的糖类氧化分解不足以给人体所需时，才会分解脂肪提供的能量。 5. 无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。（举例说明缺乏某种无机盐的症状） 6. 食物纤维：由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等7. 维生素（vitamin）：种类很多，必须从食物中获得。参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大。 看表格，了解常见维生素的名称、来源和缺乏症。 各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。 三. 动物的摄食 由于各种动物捕捉食物的手段各不相同，们的食性也多种多样。所以各种动物具有自己特有的捕食方式主捕食器官。 1. 海葵：触手 2. 昆虫：口器 3. 鱼类：以浮游生物为食的鱼类，用滤过方式获得食物。 1）鱼与它在水中捕食相适应的结构特点 鳍――快速游动 侧线――感知方向和水位 齿――肉食性鱼类口内有齿 鳃――滤过性取食 其他具有特有捕食器官、捕食方式的动物 捕食器官：青蛙的舌、螳螂的捕捉足、猫的爪 捕食方式：蜘蛛织网捕虫、蛇类头部感受红外线刺激的器官能通过红外线定位进行捕食。 四. 人消化系统的重要器官――牙 牙的作用：人取食和消化的重要器官。 人的牙的总数28～32颗。 ⑴牙的组成：牙冠――牙被牙釉质所覆盖的部分，也是发挥咀嚼功能的主要部分。 牙颈――牙冠与牙根的交界处称为牙颈。 牙根――牙被牙骨质所覆盖的部分。 ⑵牙的分类： 按形态及功能分： 切牙――位于口腔前部，共8个，其主要功能为切割食物。 尖牙――位于口角处，共4个，牙冠粗壮，牙根长而粗，主要功能是为穿刺和撕裂食物。 前磨牙――又称双尖牙，位于尖牙之后，磨牙之前，共8个。其主要功能是为了协助尖牙撕裂及协助磨牙捣碎食物的作用。 磨牙――位于前磨牙之后，共12个，结构复杂，作用是磨碎食物。 按存在的暂久分： 乳牙――幼儿时长出的一组牙，共20颗，存在于出生6个月左右至6岁左右。 恒牙――继乳牙脱落后的第二副牙列，自6岁左右萌出。 智牙――第三磨牙，于二十岁后萌出。 ⑶牙的功能 咀嚼发音和语言保持面部正常形态 （4）常见的牙病：龋齿，俗称蛀牙，是青少年中发生率很高的牙病。（5）龋齿发生的原因和危害：微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质，从而引起龋齿。 （6）保护牙的健康：早晚刷牙，饭后漱口。 五. 消化系统的组成 消化腺： 分类：一类是位于消化道外的大消化腺的消化腺：如唾液腺、肝脏、胰腺。它们通过导管开口于消化道。 另一类是分布在消化道壁内的小腺体。它们数量甚多，都直接开口于消化道，如胃腺、肠腺等。 功能：消化腺能分泌消化食物的消化液。 六. 食物的消化和吸收 1. 口腔中的牙在消化食物时有什么作用？如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？ ――切割、磨碎食物；因为唾液中含消化酶。 2. 胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？ 主要消化的营养物质是什么？ ――研磨食物。有关的消化腺是胃腺，它分泌产生胃液，消化蛋白质 3. 除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，