高三生物酶工程二轮复习资料课件.pptVIP

酶工程 学习目的 初步掌握酶的发酵生产和分离纯化的大致流程以及酶制剂的保存方法； 对酶的固定化、酶的修饰改造和主要的酶的反应器类型有一定的认识； 了解生物传感器及酶对现代人类生活的影响。 关于酶和酶工程ENZYME　ＥＮＺＹＭＯＬＯＧＹＥＮＺＹＭＥ　ＥＮＧＩＮＥＥＲＩＮＧ 　　酶是由生物的活细胞所产生的、具有催化活性和高度特异性的蛋白质。酶学是在生物化学基础上发展起来的一个重要分支；是现代生物工程的重要内容。与生化一样，近百年来获得重要发展，形成两个主要方向。 酶基础研究主要成果 酶的结构及其与功能的关系 酶的作用特点与机制 酶促反应动力学 酶工程简介 酶工程（Enzyme Engineering）是生物工程的主要内容之一，是随着酶学研究迅速发展、特别是酶的应用推广，酶学和工程学相互渗透结合，发展而成的一门新的技术科学。 第一届国际酶工程会议于1971年在美国召开。当时提出的酶工程的主要内容是：酶的生产、分离纯化、酶的固定化、酶及固定化酶的反应器，酶与固定化酶的应用。 从现代观点来看，酶工程主要有以下几个方面的研究成果： 酶与酶工程研究的重要意义? 在生物体内，许多复杂化学变化都按一定途径，根据生命活动需要进行得极为顺利，相互联系又相互制约，迅速而又有条不紊。这种使化学变化变得容易发生和迅速进行的根本原因，就是生物体内普遍存在着生物催化剂—酶。 可以说离开了酶在生物体内的催化作用，生命也就停止了。 酶工程发展简史 一般认为应用研究促进了酶工程的形成。 1808年，罗门等利用胰酶制皮革； 1917年，法国用枯草芽孢杆菌生产淀粉酶作纺织工业上的褪浆剂； 酶工程的发展历史应从第二次世界大战后算起。 1949年，日本采用深层培养法生产α－淀粉酶，使酶制剂生产进入工业化阶段； 1959年，由于采用了葡萄糖淀粉酶催化淀粉生产葡萄糖新工艺研究成功，彻底废除了原来葡萄糖生产中需要高温高压的酸水解工艺，并使淀粉得糖率从80％上升为100％，致使日本在1960年葡萄糖产量猛增10倍。这项新工艺改革成功，大大地促进了酶在工业上应用的前景。 1969年，日本人千钿一郎首先应用固定化氨基酰化酶拆分DL－氨基酸获得成功； 20世纪70年代大规模开展了固定化细胞与辅酶共固定、增殖细胞固定、动植物细胞固定等研究。 尽管目前业已发现和鉴定的酶约有8000多种，但大规模生产和应用的商品酶只有数十种。自然酶在工业应用上受到限制的原因主要有：①大多数酶脱离其生理环境后极不稳定，而酶在生产和应用过程中的条件往往与其生理环境相去甚远；②酶的分离纯化工艺复杂；③酶制剂成本较高。 根据研究和解决上述问题的手段不同，将酶工程分为化学酶工程和生物酶工程。 化学酶工程是指天然酶、化学修饰酶、固定化酶及化学人工酶的研究和应用。 生物酶工程是酶学和以基因重组技术为主的现代分子生物学技术相结合的产物，主要包括3个方面：①用基因工程技术大量生产酶（克隆酶）；②修饰酶基因产生遗传修饰酶（突变酶）；③设计新的酶基因，合成自然界不曾有的新酶。 5.1 酶的发酵生产 发展微生物作为酶生产的来源的主要原因: 微生物生长繁殖快,生活周期短,产量高,单位干重产物的酶比活很高; 微生物培养方法简单,所用的原料大都为农副产品,来源丰富,价格低廉,机械化程度高,经济效益高; 微生物菌株种类繁多,酶的产品齐全; 微生物有较强的适应性和应变能力,可以通过适应、诱导、诱变及基因工程等方法培育出新的产酶量高的菌种。 酶发酵生产常用的微生物 枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）：生产α-淀粉酶、蛋白酶、青霉素酶、溶菌酶、5‘-磷酸二酯酶。 大肠杆菌（Escherichia cali）：生产天门冬酰氨酶、青霉素酰化酶、酰基转移酶、谷氨酸脱羧酶、多核苷酸化酶、 α-半乳糖苷酶。 黑曲霉（Aspergillus niger）：淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、纤维素酶、油柑酶和橙皮苷酶、脂肪酶 米曲霉（Aspergillus oryzae)：果胶酶葡萄糖异构酶、酰化氨基酸水解酶。 青霉（Penicillium）：葡萄糖氧化酶、蛋白酶、青霉素V酰化酶。 木霉(Trichodema)：纤维素酶。 根霉(Rhizopus)：淀粉糖化酶、脂肪酶、果胶酶、 α-半乳糖苷酶。 毛霉(Mucor)：蛋白酶、淀粉糖化酶、脂肪酶、果胶酶、凝乳酶。 链霉菌(Streptomyces)：葡萄糖异构酶、溶菌酶、抗胰酶、青霉素V酰化酶、角蛋 白酶、碱性蛋白酶、 α-半乳糖苷酶、脂肪酶、纤维素酶、 α-淀粉酶。 啤洒酵母(Sacharomyces cerevisiae)：凝血激酶、尿激酶。 假丝酵母(Candila)： 5.1.1