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关于中高职酒店专业课程衔接的研究与思考 　　摘要：在我国中职与高职的课程是各自独立、相互分离，因此课程衔接中存在的问题凸显出来。中高职酒店专业的课程结构和学科门类设置，教材选用和教学内容交叠重复，且没有明显的前后递进和有效的连接等问题。本文以酒店专业为切入口对中高职酒店专业课程衔接进行研究与思考。 　　关键词：中高职课程衔接酒店专业 　　中国分类号：G718.5 　　一、中高职课程衔接的重要性 　　2011年教育部促进中等和高等职业教育协调发展座谈会上，教育部副部长鲁昕在讲话中表示，强调建设现代职业教育体系的切入点，就在于中等和高等职业教育的协调发展，解决中高职发展的断层问题。 　　马建富等研究者提出“中等职教与高等职教是四大要素衔接。分别是培养目标的衔接、专业设置的衔接、人才素质结构的衔接、课程体系的衔接”。“招生考试制度的衔接是中高职衔接的突破口，培养目标的衔接是前提，专业建设衔接是基础，课程衔接是核心和落脚点”。由此可见，课程的衔接是中等职业教育与高等职业教育衔接过程中的核心环节。 　　二、中高职酒店专业课程衔接的现状分析 　　近些年，高职针对中职的对口招生等招生模式改革，越来越多的中职学生进入了高职。针对中职学生来讲，课程的衔接，特别是专业课程的衔接有着明显的缺陷，针对酒店专业，中职学生大量的基本服务技能在高职进行了重复的学习。中高等职业教育的酒店专业在实际的培养过程中没有明显的差别。如中高职专业的课程结构和学科门类设置雷同，教材选用和教学内容交叠重复，理论深度没有明显的前后递进和有效的连接，这就造成了教育投入的浪费和教育效益的低下。职业教育供求双方未能实现各自效益的最大化，必然会抑制教育的供给和需求，不仅不能使学生产生给你求知的兴趣，而且浪费了学生的时间和金钱；同时，专业和课程设置的重复，造成了教师、教学设备等教育资源的浪费，使教育背离效益最大化原则。 　　三、中高职酒店专业课程衔接的思考 　　（1）建立中高职一贯制教学大纲 　　在国外，“美国―俄罗斯课程模式”是中高等职业教育实施一体化教学大纲或者课程的衔接模式，美国按照《帕金斯职业和应用技术法案》、俄罗斯按照《俄罗斯联邦教育法》，制定并实施中高职教学大纲和课程计划，达到中高职互相沟通和衔接。 　　这对我们专业的课程衔接的研究有着很强的现实指导意义。我们可以通过教育部门制定并实施酒店专业中高职教学大纲和课程计划，让中高职学校严格完成相关教学。这样可以达到课程衔接前后递进和有效的连接。 　　（2）统筹编写中高职酒店专业课程教材 　　教材是指根据教学大纲和实际需要，为师生教学应用而编选的材料。现代课程论关于课程与教材的认识中，可以看出课程与教材很显然存在着密切的联系。教材是教学大纲的具体化，是课程的物化构成部分，体现着课程设计的目标和内容，指导着教学。因此可以看出教材建设是课程建设的重要组成部分之一。中高职酒店专业课程教材的编写应建立在中高职一贯制的教学大纲的基础上。针对酒店专业而言，在教材编写时还应当以核心课程中对于中高职学生要达到的能力要求为着手点，对餐饮、客房、前厅等核心课程进行全面统筹编写。 　　（3）职业技能全面衔接 　　徐思成等研究者提出“专业课程的衔接，突出以动手能力为核心的学生职业素养培养”，“瞄准职业岗位（群）或者技术领域的实际需要和具体要求”。由此可见，课程的衔接实质上是岗位技术能力的衔接。 　　我们在设计中高职课程衔接时，一定要考虑到中高职对于专业技能面向岗位能力层次性的衔接。例如，就餐饮服务技能而言，在中职阶段，我们的技能要求是能够从事餐饮服务一线的工作，那么高职阶段就餐饮服务技能而言，除了一线的工作外还能从事一定的管理工作。一定要体现出，在职业技能方面高职阶段学习是中职阶段学习的升华。 　　（4）实施学分制管理，课程考核全面沟通 　　实施学分制管理，课程考核全面沟通的方法，来自于“英国―澳大利亚课程模式”的启示。英国―澳大利亚课程模式构建了全国统一的资格框架体系，各层次之间紧密建立衔接关系。中职课程和高职课程统一制定成数以千计的教学单元，并按程度分成Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ5个层次。中职的教学课程包含前3个层次，高职的教学课程包括后3个层次。它与相邻的层次的教学单元是相互衔接的。各类教育、各层次教育实施资格认证、学分转换制度，并且在框架内实行模块课程，学生根据起点层次和选择不同的课程模块。 　　中职和高职都应该实施学分制管理，将课程考核，特别是核心课程的考核建立统一的考核评价标准和方法，考核的成绩得到中职和高职的认可，使得中高职在课程考核方面得到全面沟通和认可，从而达到有效衔接。 　　就酒店专业而言，中职阶段的基础技能，如餐饮、客房等基础技能所获得的学分，在高职阶段也能得到认可，那么基础技能在高职阶段