高中生物第二轮复习《1.8.1 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用》PPT精讲课件.pptVIP

解析：(1)由玫瑰精油的化学性质稳定(耐一定程度高温)、易挥发(水蒸气 可以将精油携带出来)、难溶于水(冷却后油水会重新分层)，所以玫瑰精 油适合用水蒸气蒸馏法提取。(2)当水和原料量一定时，影响精油提取量 的主要因素有蒸馏时间和蒸馏温度，在一定的时间内随着蒸馏时间的延 长提取量不断增加，一定时间后不再增加。如果蒸馏温度过高，提取量 也会减少。(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，部分精油会随水蒸气挥发， 则精油提取量会下降。(4)玫瑰精油具有挥发性，瓶装精油时若密封不 严，需要低温保存，以减少挥发。(5)分析图示可知，在该植物花的蓓蕾 期与开放期之间(即a时期)精油含量最高。(6)由于薄荷油与玫瑰精油的化 学性质相似，易挥发、难溶于水、化学性质稳定，故可以用水蒸气蒸馏 法提取。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 考点1 微生物的培养与应用 1．微生物的实验室培养 (1)培养基 ①概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁 殖的 。 ②分类和应用 营养基质 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 划分标准 根据物理 性质 根据用途 培养基种类 液体培养基 半固体培养基 固体培养基 选择培养基 鉴别培养基 特　点 不加凝固剂 加凝固剂，如琼脂 加凝固剂，如琼脂 培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长 根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品 用　途 工业生产 观察微生物的运动、分类、鉴定 微生物分离、鉴定、活菌计数 培养、分离出特定微生物 鉴别不同种类的微生物 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. ③制备：计算→称量→溶化→ →倒平板。 (2)无菌技术 主要是为了防止外来杂菌的入侵，重点是消毒和灭菌。 ①消毒和灭菌的区别 消毒 灭菌 使用方法 较为温和的物理或化学方法 强烈的理化因素 结　果 仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物(不包括芽孢和孢子) 杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子 常用的方法举例 煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法 灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌 灭菌 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. ②三种常用灭菌方法的比较 灭菌方法 灼烧灭菌 干热灭菌 高压蒸汽灭菌 适用材料或用具 或其他金属工具 玻璃器皿(吸管、培养皿) 和金属用具等 培养基等 灭菌条件 酒精灯火焰的 ， 内，160℃～170℃ kPa，121℃ 灭菌时间 直至烧红 1 h～2 h 15 min～30 min (3)微生物的纯化培养 包括培养基的制备和纯化微生物两个阶段，纯化微生物时常用的接种方法是平板划线法和 。 接种环、接种针 充分燃烧层 干热灭菌箱 100 稀释涂布平板法 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2．微生物的分离和计数 (1)土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 ①筛选菌株：利用 筛选菌株。 ②测定微生物数量的常用方法 统计菌落数目和 。