初中科学实验专题 酿酒中的科学探究课件.pptVIP

. * 1、将酒曲泡在水中，将酒曲中的微生物都溶解出来得到曲汁。 请问：曲汁中主要的微生物是？ 酵母菌 关于酿酒原理的一些疑问： * 2、? 浸曲之水要根据不同的季节而分别处理。冬季酿酒取来的水可以直接浸曲；春天后，气温较高，水不干净，需将水煮沸，以杀死其中的微生物。 请问：沸水能否直接用来浸曲？ 酶的催化作用受温度影响 关于酿酒原理的一些疑问： * 3、?将凉好的糯米饭倒入酒曲中,一边使劲搅拌糯米饭。 请问：为什么要搅拌？ 使酵母菌和米饭充分接触。 关于酿酒原理的一些疑问： * 关于酿酒原理的一些疑问： 4、酿制过程一般在25℃左右敞口放置3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了，酿制完毕后放酒瓶中密封保存。 根据素材提出一个有价值的探究问题，并针对所提出的问题作出猜想或解释。 问题： 。 简答：_________________________。 * 酒坛 无菌葡萄糖培养液 糯米饭 酵母菌培养液 酒曲 锥形瓶 假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。 问题:酿制时为什么要保温在25℃左右？ * 锥形瓶 酒坛 无菌葡萄糖培养液 糯米饭 酵母菌培养液 酒曲 显微镜 放大镜 假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。 问题:酿制时为什么要保温在25℃左右？ * 假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。 温度 繁殖速度 自变量 因变量 无关变量 * 提出假设： 设计实验(请补充完整） 第一步、取3个锥形瓶，分别标记为A、B、C。 第二步、 第三步、在三个锥形瓶中加入0.1ml的酵母培养液。 第四步、 第五步、 分别在三只锥形瓶中盛入适量（10ml）无菌葡萄糖培养液 将三只锥形分别放置在10℃、25 ℃和40 ℃的恒温箱中 培养8小时后，借助显微镜进行观察， 。 记录酵母菌繁殖数量。 25℃时酵母菌繁殖最快。 * 假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。 * 锥形瓶 葡萄糖 培养液/ml 酵母菌培养液/ml pH值 ? 时间/小时 酵母菌数量 A 10 0.1 5.0 8 B 10 ? 5.0 8 C 10 0.1 5.0 8 0.1 温度 假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。 * 锥形瓶 葡萄糖 培养液/ml 酵母菌培养液/ml pH值 温度/℃ 时间/小时 酵母菌数量 A 10 0.1 5.0 10 8 + B 10 0.1 5.0 25 8 ++ C 10 0.1 5.0 40 8 + 注：“+”表示酵母菌数量的多少 小明说本实验的设计还可以完善，你认为呢？ 假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。 * 问题:酿酒时溶液最适宜的pH值是多少？ 请你根据假设设计实验方案。 要求： 1、以表格的形式呈现。 2、列出自变量、无关变量和因变量 3、预设自变量和无关变量 * 锥形瓶 葡萄糖 培养液/ml 酵母菌培养液/ml 温度 ? 时间/小时 酵母菌数量 A 10 0.1 25℃ 8 B 10 ? 25℃ 8 C 10 0.1 25℃ 8 0.1 PH 假设： pH值=7时最有利于酵母菌繁殖。 * 关于酿酒原理的一些疑问： 5、小明和小红对这节科学课很感兴趣，于是他决定亲自酿一坛酒，但在他酿酒的过程中发现很多地方想不明白，于是到学校和同学一起讨论。 敞口酿制时“沸腾”了，里面的米饭和酒曲不断往外冒。 酒酿好后，小明的酒是酸的，而小红的酒的味道很淡。 * 作业： 根据今天所学的知识回家自己制作一份米酒。 完成相应的练习 * 锥形 瓶 葡萄糖 培养液/ml 酵母菌 培养液/ml pH值 温度/℃ 酵母菌 数量 A 10 0.1 5.0 10 B 10 0.1 5.0 10 C 10 0.1 5.0 10 D 10 0.1 5.0 25 E 10 0.1 5.0 25 F 10 0.1 5.0 25 G 10 0.1 5.0 40 H 10 0.1 5.0 40 I 10 0.1 5.0 40 * 锥形 瓶 葡萄糖 培养液/ml 酵母菌 培养液/ml pH值 温度/℃ 酵母菌 数量 A 10 0.1 5.0 10 B 10 0.1 5.0 15 C 10 0.1 5.0 20 D 10 0.1 5.0 25 E 10 0.1 5.0 30 F 10 0.1 5.0 35 G 10 0.1 5.0 40 * 酵母菌数量（106个/ml） 锥形瓶 A B C 温度 10℃ 25 ℃ 40 ℃ 第1天 第2天 第3天 第4天 第5天 第6天 第7天 ① ② ③ B A C 0.8 0.9 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 0.9