高中化学第一章《关注营养平衡》单元检测选修一.docVIP

选修一第一章《关注营养平衡》单元检测 班级： 姓名： 学号： 得分： 一、选择题（共20题，每题4分） 当我们吃馒头时，常常感觉到越嚼越甜。在这种变化中，起重要作用的是 A舌的搅拌 B牙齿的粉碎 C唾液中淀粉酶的催化 D水的润湿 ．下列原理或用途不正确的是 A酒精消毒是对蛋白的变性作用 B．天然皮革是变性蛋白质 C．误食重金属盐会使人中毒，可以服用鸡蛋清帮助解毒 D．坏血病患者应该多吃的食物是鱼肉和猪肉 ．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。 A．全部 B．①②③④ C．①②③ D．①② ．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下，发生缩合反应生成二肽化合物共有 A．2种 B．3种 C．4种 D．5种 ．下列关于油脂的叙述，错误的是????????????????????????? A．油脂属于混合物?B．油脂没有固定的熔、沸点?C．油脂属于酯类?D．油脂都不能使溴水褪色．关于油和脂肪的下列说法正确的是??? A．二者互为