如何把餐厅翻台率做到极致？.pptx

所谓翻台率，指的是桌子的重复使用率，它直接关系到销售额和利润，是每个餐饮企业所追求的指标。那么问题来了，除了要做好最基本的一点——菜品口味以外，餐厅如何让顾客在餐厅人多的时候缩短用餐时间、提高翻台率，进而增加餐厅的经营金额呢？下面就为您介绍餐饮秘笈之把翻台率做到极致！让顾客心甘情愿地等位提高翻台率的最基本也是最重要的一点就是要有顾客光顾，如果没有顾客上门，那所做的一切就都是没有意义的。所以餐饮店既要吸引顾客又要留住顾客，避免晨阳木器水漆顾客的流失。餐饮店迎宾和礼宾的工作重点是留住客人，让客人等位，避免客人的流失。在用餐高峰需要排队的时候，一定要做好排队客人的服务，除了提供基本的茶水以外，最好还要有杂志、报纸或者wifi，让客人在等候的时间里没有那么无聊。提高用餐效率是根本想要提高翻台率就要缩短每桌客人的用餐时间，顾客进入餐厅用餐开始，所有可能的时间消耗理出后如下：点餐时间+ 出餐时间+寻找座位时间+就餐时间。要缩短就餐流程，除了提高员工服务效率和上菜速度外，还可以借助聚食汇?智慧云来进行优化晨阳工业水漆。让顾客在等位或就餐路途中完成订桌、点餐、付款等一系列程序，可最大化提升服务效率和就餐效率。培训与激励并行让服务员乐于翻台对于餐厅来说，能不能翻台的重要前提条件在于服务员想不想翻台，因此提高服务员的主动意识很重要。在定期给员工多做培训、提高服务效率的同时，制定一定的奖励机制是非常重要的。让每一个岗位的员工，都可以在翻台中收益，不仅可以调动全员的积极性，还能从根本上提高员工工作能力。性价比高低与翻台率有莫大关系别致的就餐环境、品种丰富的菜肴、良好的服务，但价格却非常低廉……对于绿茶和外婆家等餐厅来说，高性价比是吸引消费者的重要招数。同其他餐厅相比较，他们即使在质量上有些区别，但是平民化价格体系对于居家用餐和上白领聚会来说有着非常大的吸引力，而这一大众客户群体是非常庞大的。装修与环境布局成为决定性因素餐厅环境的布局是否合理，直接关系到服务的流程是否顺畅，如果忽略了装修设计的实用性，会让餐厅变得拥挤而凌乱。而餐厅的装修风格直接决定着年轻食客的光顾率，朋克风、复古风、海盗风、主题风等充满晨阳环氧地风味的餐厅对他们来说更具吸引力，因此在餐厅装修之前，必须要了解目标顾客的消费习惯和审美情趣。深度阅读：探鱼高翻台率的背后餐厅如何提高翻台率dhgufuew 广州食堂承包 /