4.2糖　类 课件 人教选修5.pptVIP

1．认识糖类的组成和性质特点。 2．了解葡萄糖、果糖的结构和性质。 3．了解二糖、多糖的结构和水解过程。 4．能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 一、糖类 1．定义 从分子结构上看，糖类可定义为 、_________和它们的 缩合物。 2．组成 糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大都可用通式Cn(H2O)m来表示，n与m是__________、也可以 的正整数。 3．分类 根据糖类能否 以及 的多少划分。 (1)单糖： 的糖，如 、 、核糖及脱氧核糖等。 (2)低聚糖：1摩尔糖水解能生成 单糖的糖。其中能生成2摩尔单糖的糖又叫 ，如 、 和乳糖等。 (3)多糖：1摩尔糖水解后能生成多摩尔单糖的糖，如____、 等。 1．糖类的通式都是Cn(H2O)m吗？符合通式Cn(H2O)m的有机物都是糖类吗？ 提示：(1)糖类是由C、H、O三种元素组成的，大多数都可用通式Cn(H2O)m表示，n与m可以相同，也可以是不同的正整数。但并非所有的糖都符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖(C6H12O5)。 (2)符合通式Cn(H2O)m的物质并不一定都是糖，甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式可分别改写为C(H2O)和C2(H2O)2，但它们不是糖，故符合通式Cn(H2O)m的不一